Niekwestionowany hit tych zimnych Świąt Wielkanocnych. Robi je się błyskawicznie, więc mogą być dla Was na dzisiejszą kolację:) Przepis znalazłam na KS, jednym z ciekawszych blogów w sieci.

Nie polecam mocno solić jajek, gdyż słony smak szynki parmeńskiej i pomidorów doskonale łączy się z jajkiem. Wyglądają bardzo elegancko i bardzo dobrze smakują. Z chęcią będę do nich wracać.

Składniki na 6 jajek:

• 6 jajek, najlepiej ekologicznych,
• 6 plasterków szynki parmeńskiej,
• 6 pomidorków w zalewie olejowej,
• oliwa do posmarowania foremek,
• odrobina soli do smaku, pieprz

Przygotowanie jajek

1. Foremkę na muffiny natłuścić oliwą z pomidorów.
2. Na dnie ułożyć plaster szynki parmeńskiej, na tym położyć jeden pomidorek i rozbić jajko na górę. Leciutko posolić i doprawić pieprzem.
3. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 stopni) w trybie góra-dół (nie termoobieg) i zapiekać 15 minut.
4. Smacznego!

Na Wielkanoc powinno być zielono:) A za naszymi oknami jest biało. Dlatego sama postanowiłam wprowadzić wiosnę do domu. Na stole w kuchni w wazonie stoją piękne różowe goździki, w innym wazonie kwitnie hiacynt, w jeszcze innym różyczka od męża z okazji Dnia Kobiet się jeszcze trzyma. Na parapecie kwitną niebieskie szafirki w jednej doniczce, a w drugiej dwa hiacynty i żonkile. A na małym spodeczku na zjedzenie czeka rzeżucha. Wiosna!

Od kilku dni u nas królują pomarańcze. Sok okazał się strzałem w dziesiątkę, a sorbet z soku wspaniałym pomysłem na „bezcukrową” słodką przekąskę dla dzieci. Wykonanie tych lodów jest niezwykle łatwe. Przepis wzięłam z tej strony.

Składniki na około pół litra lodów:

• 300 ml wyciskanego soku z pomarańczy,
• 200 g cukru (użyłam 200 g syropu z agawy),
• skórka pomarańczowa z dwóch pomarańczy (bez białej części pomarańczy),
• 300 ml wody,
• 1 białko

Przygotowanie sorbetu

1. W rondelku zagotować wodę z cukrem i skórką pomarańczową i gotować przez około 2 minuty. Przecedzić przez sitko i odstawić do wystygnięcia.
2. Ubić białko na sztywno. Wmieszać wodę i sok pomarańczowy.
3. Przelać do maszyny do lodów i postępować zgodnie z instrukcją. Sorbet można wykonać też bez użycia maszyny: trzeba dokładnie wymieszać składniki, wstawić do zamrażarki na 4 godziny, wyjąć i znowu zmiksować, wstawić na kolejne 4 godziny.
4. Smacznego!

Tutaj przepisu nie trzeba zamieszczać. Soki ze świeżych owoców są idealne do porannego śniadania. Są słodkie, nie trzeba dodawać cukru.Można je nawet wymieszać z kwaśnymi owocami, tak jak u nas, dodaliśmy trochę soku z limonki dla złamania słodkiego smaku pomarańczy. To także idealny pomysł na oczyszczanie organizmu, które warto rozpocząć wiosną. A swoją drogą, przed każdym śniadaniem powinno się pić dużą ilość wody. Ja piję około 4 szklanek wody codziennie zanim zjem cokolwiek. Woda oczyszcza organizm i nawadnia wszystkie komórki. Jest niezbędna. Dziś właśnie tak rozpoczęłam dzień: mnóstwo wody i szklanka soku. A na drugie śniadanie wpałaszowałam swój jogurt z miodem manuka, płatkami żytnimi, nasionami goi, orzechami nerkowca i physalis. Teraz popijam pyszną kawkę zbożową bez cukru oczywiście, ale z dużą ilością spienionego mleka. Pycha!

Te naleśniki są okropnie tłuste, ale jakie dobre!!!! Tego smaku nie da się opisać. Trzeba ich spróbować. To nasz hit ostatnich dni. Dzieciaki pałaszowały aż się kurzyło. Poza tym to dobry sposób na wykorzystanie starych bananów. No i ten aromat kokosowy. Żadnych sztucznych wiórek, a prawdziwy kokos. Coś wspaniałego! Zupełnie inne od naszych domowych naleśników, naprawdę polecam. Nam bardzo smakowały.

Oryginalny przepis pochodzi z książki wydawnictwa Buchmann, Kuchnia Azjatycka.

Składniki na około 12 małych naleśników:

• 2/3 szklanki mąki kukurydzianej (lub pszennej),
• 4 łyżki mąki ryżowej,
• 1/2 szklanki cukru (użyłam syropu z agawy),
• puszka mleka kokosowego (400ml) + 100 ml ,
• 4 jajka,
• 50 g startego na tarce kokosa (w sklepach ze zdrową żywnością kupić można kremową kostkę kokosową, której użyłam)
• skórka otarta z dwóch limonek do ozdobienia naleśników

Składniki na skarmelizowane banany:

• 12 bananów (na każdego naleśnika przypada 1 banan),
• masło do smażenia dość sporo,
• ok 200 g cukru brązowego (ja smażyłam na syropie z agawy i maśle),
• sok z dwóch limonek

Przygotowanie ciasta naleśnikowego

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać tak by nie było grudek z mąki.
2. Smażyć na maśle lub na beztłuszczowym sprayu po kilka minut z każdej strony. Te naleśniki są bardziej delikatne od naszych polskich, dlatego lepiej je troszkę mocniej zbrązowić, wtedy łatwiej jest je przewracać.

Przygotowanie bananów

1. Banany pokroić w ukośne plasterki.
2. Na patelni rozgrzać dużą ilość masła (trudno mi powiedzieć ile, bo smażyłam na sprayu beztłuszczowym, ale tyle by 12 bananów nie wyschło),
3. Wrzucić banany, wymieszać z masłem i smażyć na małym ogniu do ich zrumienienia.
4. Posypać brązowym cukrem i poczekać do jego rozpuszczenia.
5. Wlać sok z limonek.
6. Banany nałożyć do naleśników, złożyć na pół. Udekorować skórką z limonki.
7. Smacznego!

A czemu nie połączyć papryki z kaszą gryczaną???

Składniki:

• 5 czerwonych wydrążonych papryk,
• 2 woreczki kaszy gryczanej ugotowanej na sypko,
• 2 marchewki starte na tarce,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku pokrojonego w cieniuteńkie paseczki,
• pietruszka,
• świeża kolendra,
• pasta pomidorowa (u mnie eko),
• sól i pieprz do smaku

Przygtowanie

1. Na patelni zeszklić cebulę. Na koniec dodać czosnek. Po chwili wrzucić marchew i dusić do jej miękkości. Na sam koniec wrzucić świeże zioła. Wymieszać i zdjąć z patelni.
2. Do miski wrzucić kaszę gryczaną i warzywa z patelni. Wymieszać dokładnie.
3. Dużą łyżką wkładać farsz do papryki. Papryki układać w pionie w wysokim garnku.
4. Zalać sosem pomidorowym. Doprawić do smaku.
5. Dusić pod przykryciem do miękkości papryki nawet 1 godzinę.
6. Smacznego!

Tak jak już napisałam, Manufaktura Ciastek się reformuje. I idzie na dietę:)) Będzie to zdrowa dieta. Będzie w niej mnóstwo błonnika, odpowiednie ilości białka, węglowodanów i tłuszczów. To moja sprawdzona dieta. Trwa trzy miesiące, nie dość, że człowiek po niej szczuplejszy, to i zdrowszy do tego. O sukcesach będę informować Was na bieżąco. Powiem tylko, że pierwszy dzień bez słodyczy był dość trudny. Najgorsze jest to, że dookoła mam ich mnóstwo, bo szykowałam słodkości na bal karnawałowy dla starszego syna.

Dziś proponuję pastę z makreli. Idealna na kanapki. Bogata w białko.

Składniki na miseczkę pasty kanapkowej:

• płat wędzonej makreli,
• 3 jajka na twardo,
• koperek,
• sól, pieprz do smaku,
• jogurt naturalny ,
• szczypiorek

Przygotowanie pasty

1. Makrelę i jajka rozdrobnić widelcem. Szczypiorek pokroić drobniutko. Tak samo koperek.
2. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać odrobinę jogurtu naturalnego zamiast majonezu.
3. Smacznego!

To już najwyższa pora na zrobienie domowych ekstraktów do ciast tak, by były gotowe do świątecznych wypieków. Gdybym tylko wcześniej wiedziała jakie to proste i wygodne, zaczęłabym taką domową produkcję już dawno, dawno temu.

Ekstrakty przepięknie pachną. Już po tygodniu w zasadzie nadają się do wypieków, ale polecam trzymać je przynajmniej z miesiąc, by nabrały wyraźniejszego aromatu. Najwięcej przyjemności przyniosło mi patrzenie na ekstrakt waniliowy: w zasadzie już po kilku dniach mieszanka zaczynała nabierać brązowawego koloru, by stać się wyraźnie brązowym już po trzech tygodniach.

Pozostaje mi jedynie czekać na święta:)

Ekstrakt cytrynowy:

• skórka z cytryny
• 250 ml wody
• 250 ml wódki

1. Wszystkie składniki umieścić w szczelnym pojemniczku. Skórka z cytryny musi być naprawdę cieniusieńko obrana, by nie czuć było goryczy, która jest w białym miąższu zaraz pod skórką.
2. Kilkakrotnie wstrząsnąć zamkniętym pojemnikiem.
3. Odstawić na miesiąc w chłodne i ciemne miejsce na miesiąc.

Ekstrakt pomarańczowy:

• skórka z pomarańczy
• 250 ml wody
• 250 ml wódki

1. Wszystkie składniki umieścić w szczelnym pojemniczku.
2. Kilkakrotnie wstrząsnąć zamkniętym pojemnikiem.
3. Odstawić na miesiąc w chłodne i ciemne miejsce na miesiąc.

Ekstrakt waniliowy:

• 3 laski wanilii
• 500 ml wódki

1. Laski wanilii naciąć wzdłuż i lekko otworzyć. Nie wydłubywać ziarenek, tylko naciąć.
2. Laski wanilii umieścić w szczelnym pojemniczku (można je przeciąć w pół) i zalać wódką.
3. Odstawić w ciemne i chłodne miejsce na miesiąc.

W Stanach Zjednoczonych spędziłam kilka dobrych lat swojego życia. Wróciłam do mojego domu, do Polski, do Szczecina, z wieloma wspomnieniami. Zabrałam też z sobą wspomnienia wielu smaków. Jednym z nich jest smak masła orzechowego z dżemem. Na śniadanie tost z masłem orzechowym i dżemem. Słodko-słony smak Ameryki. Oczywiście w Stanach wiele rzeczy jest odchudzonych, więc moje masło miało zaledwie 12 g tłuszczu, a dżem był i bez cukru, i bez tłuszczu. Były też takie masła orzechowe, które były w słoiczku już pół na pół z dżemem. Dziś, kiedy szykowałam to masło, wspominałam sobie jak to mi było, czego mi brakuje, za czym i za kim tęsknię.

Składniki na pół dużego słoika:

• 600 g orzeszków ziemnych niesolonych
• 2 łyżeczko soli (lub według uznania)
• 2 łyżki miodu
• 4 łyżki oleju wysokiej jakości (można ominąć)

Przygotowanie masła

1. Orzeszki wysypać na blachę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia.
2. Wstawić na około 10 minut do rozgrzanego piekarnika (180 stopni). Wymieszać dwa razy w międzyczasie.
3. Orzechy i resztę składników umieścić w food procesorze i miksować przez około 10 minut do uzyskania masłowej masy.
4. Można spróbować nie dawać oleju. Orzeszki mają go w sobie wystarczająco, by same zamieniły się w masełko. Przed przełożeniem do słoika sprawdzić czy pasuje nam ilość soli.
5. Przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce.
6. Przesmacznych śniadań:) Smacznego!

Zaczyna się sezon na świeże figi w wypiekach, na śliwki już się prawie kończy. A ja zrobię na przekór i zaproszę Was na konfiturę brzoskwiniową:)

Składniki na około 8-10 słoików:

• 2 kg brzoskwiń
• 1 1/2 kg cukru żelującego 2:1 lub 2 kg cukru 1:1
• sok z dwóch cytryn

1. Brzoskwinie dokładnie wymyć, wypestkować i zmiksować w blenderze większość z nich. Resztę pokroić na drobniusieńkie kawałeczki. Większe kawałeczki ładnie prezentują się w konfiturze.
2. Umieścić brzoskwinie, cukier i sok z cytryny w rondelku.
3. Gotować około 1 godziny.
4. Pod koniec przeprowadzić test: wziąć zimny(!) talerzyk. Położyć na niego odrobinę konfitury i przewrócić talerz do góry nogami. Gdy konfitura nie spływa, oznacza to, że udało nam się sporządzić najlepszą konfiturę pod słońcem:)
5. Można przekładać do słoiczków.
6. Smacznego!