Pachną kokosem, ciągną się w środku, ale z zewnątrz są chrupiące. Wprost idealne do porannego śniadania Lub popołudniowej kawy. Uwielbiam smak kokosowy, jeszcze kiedy mam świadomość, że te keto kokosowe makaroniki są mega zdrowe. Co prawda są ubogie w białko, ale mają sporo tłuszczów. Trzeba ostrożniej podejść do węglowodanów, bo w jednej gotowej porcji (50g) jest 12 g węglowodanów, 15 g tłuszczów i zaledwie 2 g białka. 

Zupełnie bez mleka i bez mąki – słowem przepis na czasie😏

Print Recipe

(No Ratings Yet)

Loading...

Ingredients

• 4 szklanki wiórków kokosowych
• 4 białka
• pół łyżeczki gumy guar
• 1 szklanka erytrolu zmielonego na puder
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1,5 szklanki pełnotłustego mleka kokosowego

Instructions

1

INSTRUCTIONS

2

W rondelku na małym ogniu zagotuj mleko i na wolnym ogniu gotuj przez ok. 10 minut. Potem dodaj erytrol, gumę guar i ekstrakt. Wymieszaj i wystudź.

3

Białka ubij na sztywno, delikatnie wymieszaj wiórki kokosowe i wlej ostygnięte mleko. Delikatnie wymieszaj.

4

Piekarnik nagrzej na 175 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, łyżką przełóż ciasto na blachę (dwie łyżki na jedno ciastko). Piecz ok 15 minut do zarumienienia się brzegów ciastek. Wystudź i po 10 minutach przełóż na blachę.

To najlepszy przepis na chocolate chip cookie! Prosty, bez zbędnych składników, zbędnego czekania. Robisz je i są. Zanim się obejrzysz znikają, bo dzieci je zjadają.

Myślę, że to będzie mój klasyczny przepis na chocolate chip cookie. Bo to naprawdę są najlepsze ciasteczka z kawałkami czekolady. Przepis jest prosty, a ciastka wychodzą znakomicie za każdym razem. Są po prostu przepyszne!

W ich smaku jest wszystko to, co w chocolate chip cookie powinno być. Są chrupiące, ciągnące się, maślane i słodkie.

Jak zrobić doskonałe chocolate chip cookie? Kilka wskazówek dla Ciebie:

• niech masło będzie wystarczająco miękkie. Wyjmij je z lodówki odpowiednio wcześniej, tak by zdążyło zmięknąć i miało konsystencję łatwą do rozsmarowywania,
• zmierz ilość mąki. W przepisie są 3 szklanki mąki. I niech to będą dokładnie 3 szklanki mąki. Użyj specjalnych miarek kuchennych, one z pewnością ułatwią zadanie,
• użyj duuuużo kawałków czekolady. Zapytaj się dzieci po co:) Ja nie będę rozwijać tej części. Te ciastka muszą mieć dużo czekolady i tyle,
• nie piecz ich za długo. To jest najważniejsze w tym przepisie. Wyjmij je z piekarnika jak ich krawędzie zaczną lekko się złocić, a kolor ciastek będzie jasny, tak jakby były niedopieczone. To właśnie ich sekret i dzięki temu będą się ciągnąć!,
• możesz zamrozić ciasto na później. Lepiej być nie może. Dzięki temu ciastka możesz mieć zawsze pod ręką,
• jeśli za długo będziesz wyrabiać ciasto, ciastka nie urosną i będziesz mieć najlepsze pod słońcem płaskie chocolate chip cookie:).

Właśnie przeszukałam blog i sprawdziłam, że nie ma przepisów na te czekoladowe ciastka. A robiłam ich całe mnóstwo. Wychodzi na to, że wszystkie były znakomite i dziaciaki się na nie rzucały i zanim zdążyłam wziąć aparat do ręki, już ich nie było. Znalazłam przepis na te ciastka, też pyszne. Ale te są o niebo lepsze! Oczywiście ja wzięłam tylko małego gryza, bo jestem w ketozie, za to moje dzieci… Co tu dużo mówić: mają śniadanie, obiad i kolację :)

Print Recipe

(No Ratings Yet)

Loading...

Ingredients

• 4 szklanki wiórków kokosowych
• 4 białka
• pół łyżeczki gumy guar
• 1 szklanka erytrolu zmielonego na puder
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1,5 szklanki pełnotłustego mleka kokosowego

Instructions

1

INSTRUCTIONS

2

W rondelku na małym ogniu zagotuj mleko i na wolnym ogniu gotuj przez ok. 10 minut. Potem dodaj erytrol, gumę guar i ekstrakt. Wymieszaj i wystudź.

3

Białka ubij na sztywno, delikatnie wymieszaj wiórki kokosowe i wlej ostygnięte mleko. Delikatnie wymieszaj.

4

Piekarnik nagrzej na 175 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, łyżką przełóż ciasto na blachę (dwie łyżki na jedno ciastko). Piecz ok 15 minut do zarumienienia się brzegów ciastek. Wystudź i po 10 minutach przełóż na blachę.

Ohydne ciateczka, które wyglądają jak powykrzywiane paluszki wiedźmy. Mimo, że ohydne, to paluszki wzbudzają uśmiech na twarzy i dzieci, i dorosłych. Są bardzo smaczne, mimo ohydnego wyglądu. Polecam je i dzieciom, i dorosłym. Wykonanie ich zajmuje niewiele czasu, a i cudownie można spędzić czas z dzieciakami w domu.

Paluszki wiedźmy są hitem tegorocznego Halloween w moim domu.

Potrzebujesz:

• 2 3/4 szklanki bezglutenowej mieszanki,
• 220 g masła klarowanego,
• 1/3 szklanki ksylitolu,
• po łyżeczce aromatu migdałowego i waniliowego,
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 2 jajka
• migdały do zrobirnia paznokci (przekrój każdy wzdłuż)

Przygotowanie

Uwaga! Bardzo ważne jest schłodzenie ciasta, wtedy paluszki nie będą rozlewać się w piekarniku. Jeśli tylko możesz, to wkładaj ciasto do lodówki w każdym możliwym momencie.

Wszystkie wkładniki umieść w misie robota kuchennego i dokładnie wymieszaj. Ciasto przykryj formą i schowaj do lodówki. Ciasto powinno mieć formę plasteliny. Potem odrywaj po małym kawałeczku i rozwałkowuj w dłoni. Paluszki wiedźmy niech będą cieńkie, bo w piekarniku urosną. Na koniec każdego paluszka wciśnij paznokieć z przekrojonych wzdłuż migdałów. Piecz w temperaturze 180 stopni przez 8-9 minut. Zanim przełożysz je na metalową kratkę, odczekaj 5 minut. Smacznego!

Czasami też mam ochotę na coś niezdrowego! Te ciastka orzechowe są bardzo niezdrowe. Ale to nic. Chęć na masło orzechowe jest momentami silniejsza od zdrowego rozsądku. Już tłumaczę dlaczego te ciastka należą do niezdrowych. Ponieważ orzeszki ziemne to głównie nienasycone kwasy tłuszczowe omega-6, to po pierwsze za dużo kwasów omega 6 to niezdrowo, bo prozapalnie, a po drugie kwasów tłuszczowych nienasyconych nie wolno podgrzewać, bo się utleniają i są dla nas rakotwórcze.

W tym wypadku wybór na ciestka orzechowe  zostawiam już Wam. Ja jednak od czasu do czasu lubię pofolgować, nie widzę też nic w tym złego. Ponieważ na co dzień zdrowo jem, to wiem, że mój organizm sobie poradzi z taką ilością kwasów, oczywiście dodatkowo wspomagam go suplementami.

Te ciastka orzechowe są kruche i mocno orzechowe, a ponadto banalne w przygotowaniu, no i masło orzechowe. Uwielbiam!

Na około 16 ciasteczek potrzebujesz:

• 300 g masła orzechowego,
• 1 jajko,
• ok. 1/2 szklanki ksylitolu
• dżem do udekorowania ciasteczek po upieczeniu

Przygotowanie

Wszystkie składniki umieść w misie robota kuchennego i dokładnie wymieszaj. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i rozpłaszcz widelcem na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka nie rosną, więc można je ułożyć blisko siebie. Piecz w temperaturze 175 stopni przez około 12 minut aż się lekko zrumienią. Studź na metalowej kratce, a potem udekoruj owocowym dżemem. Smacznego!

Cena sklepowych batoników jest zdecydowanie zbyt droga. Nie mówię o byla jakich batonikach, ale o tych, które mają kilka składników w swoim składzie. W związku z tym postanowiłam trochę pokombinować i tak powstały te jabłkowo cynamonowe owsiane batoniki bez dodatku cukru. Są bardzo smaczne, wystarczająco słodkie, by nie zjeść ich za dużo i mają wszystko to co sprawia, że chce się je jeść:) W zasadzie nie potrzebujesz wielu składników, ale możesz też poświęcić im trochę więcej czasu. Ja na przykład sama suszyłam jabłka, najpierw 4 godziny w piekarniku w 60 stopniach, a potem jeszcze przez noc suszyły się na kaloryferze. Oczywiście możesz kupić suszone jabłka, ale myśl, że zrobiło je się samemu…:)

Na 4 podłużne batoniki potrzebujesz:

• masło migdałowe z 200 g migdałów, posłodzone  3 łyżkami miodu,
• garść namoczonych we wrzątku daktyli,
• 2 wysuszone i pokrojone na plasterki jabłka,
• cynamon,
• pokrojona w drobną kostkę garść migdałów,
• szklanka płatków owsianych uprażonych przez 8 minut  w piekarniku w 180 stopniach

Masło migdałowe zrób z tego przepisu, na koniec dodaj 3-4 łyżki miodu. Następnie w  blenderze zmiel suszone jabłka na drobne kawałeczki, daktyle pokrój w kostkę. Wszystkie składniki umieść w misie robota kuchennego i dokładnie wymieszaj. Blachę 10×10 wyłóż papierem do pieczenia, na to wyłóż mieszankę, wyrównaj wierzch i włóż do lodówki na kilka godzin. Kiedy masa zastygnie, wycinaj batoniki. Smacznego.

Te batoniki owsiane to była próba kompromisu: coś pomiędzy słodkościami, ale też zdrowiem. Do ich zrobienia użyłam między innymi domowego masła migdałowego i nasion babki płesznik. Słodkości batonikom dodał miód i suszone owoce.

Dlaczego dodałam nasion babki płesznik?

Babka płesznik jest moim odkryciem. Nie miałam pojęcia, że takie małe ziarenka mają w sobie aż tyle błonnika. Pomyślałam, że dodanie ich do i tak wartościowych batonów może być niezłym pomysłem. Poza tym, jak wiecie, błonnik ma zbawienny wpływ na naszą perystaltykę, a napój z namoczonych nasion podaje się nawet dzieciom i niemowlakom. Z innych informacj wyczytałam, że nasiona tej rośliny skutecznie wpływają na skórę przy takich chorobach jak łuszczyca czy atopowe zapalenie skóry, a także działają osłonowo i przeciwzapalnie dla układu pokarmowego. Warto pomyśleć o stosowaniu nasion w codziennej diecie przy zespole wrażliwego jelita i chorobie wrzodowej.

Jak zrobiłam masło orzechowe?

To akurat było bardzo proste: 200 g migdałów mieliłam blenderem około 15 minut aż zrobiła się tłusta papka. Masło można dosłodzić miodem lecz mi to nie było potrzebne. Masło migdałowe doskonale połączyło masę owocową w plastyczny „placek”, z którego wycięłam nożem batoniki.

Składniki na około 20 batoników:

• 1,5 szklanki płatków owsianych i 1 szklanka wiórków kokosowych,
• 2 szklanki wymieszanych ulubionych suszonych owoców (morele, daktyle, żurawina),
• masło migdałowe z 200 g migdałów (przepis wyżej),
• 1 szklanka migdałów w całości,
• 3-4 łyżki miodu,
• 2-3 łyżnki nasion babki płesznik,
• szczypta soli,
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Płatki owsiane i wiórki kokosowe upraż w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 8 minut. Suszone owoce zalej wrzącą wodą na 10 minut. Po tym czasie odsącz je z wody i zblenduj razem z masłem migdałowym. Na sam koniec wrzuć migdały, ale nie rozdrabniaj ich na bardzo małe kawałki. Wszytko potem przełóż do misy robota kuchennego i wymieszaj z resztą składników. Blachę 20×20 wyłóż papierem do pieczenia, na to wyłóż mieszankę, wyrównaj wierzch i włóż do lodówki na kilka godzin. Kiedy masa zastygnie, wycinaj batoniki. Smacznego.

Dziś będzie bardzo niezdrowo. A to właśnie przez orzeszki ziemne, które od czasu do czasu lubię zjeść. Poza tym uwielbiam masło orzechowe, najlepiej prosto ze słoika lub w połączeniu z bananem i z dżemem… Wiem, nie powinnam…

Dlaczego orzeszki ziemne są niezdrowe?

Zacznijmy od tego, że orzeszki ziemne niewiele mają wspólnego z orzechami. Orzeszki ziemne, potocznie nazywane fistaszkami, są roślinami strączkowymi! W moim ulubionym maśle orzechowym królują aflatoksyny, które uznane zostały za substancje rakotwórcze. Ich ilość w orzeszkach ziemnych zależy od stopnia ich przetworzenia. Im bardziej orzeszki są przetworzone, tym więcej aflatoksyny. Ponieważ aż 1/3 to wielonasycone kwasy tłuszczowe, nie są uznawane za zdrowe.  Gdybyśmy spożywali je w umiarkowanej ilości, to nie byłoby to takie straszne. Jednak niepokojącym jest fakt, że lektyny (zawarte również w zbożach) wykazują działanie miażdzycowe. Cóż, orzechy arachidowe uznawane są za jeden z najsilniejszych alergenów.

Czy jest tam coś dobrego?

Tak, niacyna, kwas foliowy, magnez i polifenole (przciwutleniacze). I na tym koniec.

Zatem dziś zapraszam Was na bardzo niezdrowe ciasteczka z dużą zawartością omega-6, aflatoksyny i lektyny.

Na okoł0 12 ciastek potrzebujesz:

• 300 g mąki z orzeszków (lub zmiel orzeszki w młynku do kawy),
• 300 g ksylitolu lub odpowiednia ilość daktyli uprzednio namoczonych w wodzie i zblendowanych,
• 3 białka,
• 1 łyżka miodu,
• dwie garści ulubionych bakalii

Białka ubij na sztywną pianę, powoli dosypuj ksylitolu. Wmieszaj szpatułką pozostałe składniki. Masę schowaj do lodówki na około 2 godziny. Jak ciasto będzie mieć już dobrą konsystencję, uformuj kulki. Rozpłaszcz je na blaszcze łyżką. Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut. Smacznego!

Udało mi się wreszcie znaleźć smak, którego szukałam w amarantusie. Wreszcie wyszły ciasteczka takie jak chciałam. Grube, puchate i słodkie. Bez użycia dodatkowego cukru, nawet cukru alkoholowego (ksylitol, maltitol). Połączenie amarantusa z bananem, śliwką i daktylami jest wyśmienite. A, zapomniałam dodać, że jest też trochę kokosa. Znakomite połączenie. Będzie Wam smakować.

Amarantus

Amarantus jest pseudozbożem, dlatego w diecie paleo ma swoje zastosowanie. A jak wiecie dieta paleo unika zbóż, które są dla naszego organizmu szkodliwe (spustoszenie sieje pszenica). Według paleo, zboża przyczyniają się do skoków glukozy we krwi, a tym samym przyczyniają się do rozwoju chorób cywilizacyjnych (cukrzyca, depresja itp.). Czyli krótko mówiąc, w diecie paleo zakazane jest spożywanie zbóż, ale można wzbogacić swoją dietę o tzw. pseudozboża, czyli np. wspominany i zachwalany przeze mnie amarantus. Czy brakuje mi zbóż w mojej diecie? W ogóle? Czy brakuje mi chleba? W ogóle!!!! Powiem Wam coś więcej, ja jestem na mojej diecie szczęśliwa, ba, nie czuję, że jestem na diecie. Czy może być lepiej? No ale wracając do amarantusa…

Bogactwo żelaza, amarantus ma więcej żelaza niż szpinak. Jest też bogaty w wapń, magnez i potas. Poza tym ma mnóstwo łatwoprzyswajalnego białka, no i nie zawiera glutenu. Wpływa też korzystnie na pracę jelit, ze względu na wysoką zwartość błonnika.

U nas można go dostać pod postacią tzw. poppingu (amarantus ekspandowany), mąki i nasion. Czyste nasiona ugotowane w osolonej wodzie mają lekko gorzkawy smak, który nie jest tak wyczuwalny w poppingu. Pewnie dlatego częściej popping stosuje się w wypiekach. Popping nie traci swoich właściwości odżywczych w porównaniu do czystych nasion, co jest wielką zaletą.

Na 12 grubych ciastek potrzebujesz:

• 100 g amarantusa ekspandowanego (popping),
• 150 g daktyli pokrojonych w drobną kostkę,
• 10 suszonych śliwek pokrojonych w drobną kostkę,
• 2 garści wiórków kokosowych,
• 2 przejrzałe banany rozciapane widelcem,
• 4 jajka

Do wykonania tych ciastek nie musisz używać robota kuchennego. Wystarczy miska i łyżka do wymieszania wszystkich składników. I tak też zrób. Uformuj potem ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 20 minut w temperaturze 180 stopni do zezłocenia się brzegów ciasteczek. Smacznego!

Bardzo proste trzyskładnikowe ciasteczka o konsystencji przypominającej kruche ciasto francuskie. Idealne do porannej kawy.

W wypiekach w tym miesiącu wspiera mnie:

Do wykonania tych ciastek użyłam znakomitego wina białego: Reuscher-Haart Piesporter Falkenberg Riesling QbA 2014. Niezwykle smaczny, łatwy i dość prosty w odbiorze Riesling. Lekki i czysty niebywale, ale niebezosobowy, bardzo za to przyjemny. Delikatna kwasowość, dobra końcówka, nieco przypraw. Dobra równowaga. Cytryny, jabłka pieczone, gruszki, nutka czerwonego dojrzałego grapefruita.

Na pudełko ciasteczek potrzebujesz:

• szklanka cukru (ksylitol),
• 200 g masła,
• 250 g mąki (użyłam orkiszowej typ 630),
• 6-7 łyżek dobrego Rieslinga z Winoteki

W robocie kuchennym z wszystkich składników wyrób ciasto. Wstaw do lodówki na około 1 godzinę aż będzie twarde i łatwe do rozwałkowania. Rozwałkuj na grubość ok. 3mm, posyp ulubioną posypką. Wstaw do piekarnika na około 15 minut. Piecz w temperaturze 175 stopni do zarumienienia. Wystudź na kratce. Przechowuj w puszce nawet przez tydzień. Smacznego!

Red Velvet Crinkles to ciasteczka, na które natknęłam się przez przypadek szukając inspiracji. Nie ukrywam, że lubię smak ciast typu Red Velvet, a te ciasteczka są świetną alternatywą. Robi je się szybko, smakują bardzo dobrze i są urocze.

Te ciasteczka o czerwonym kolorze i popękanej strukturze są otoczone w delikatnej skorupce z cukru pudru. Smakują wyśmienicie, delikatnie wyczuwalny jest smak kakao. Ciasteczka długo utrzymują świeżość i można je przechowywać nawet tydzień w szczelnie zamkniętym pudełeczku.

Na 24 ciastka potrzebujesz:

• 1 i  2/3 szklanki mąki (użyłam orkiszowej typ 630),
• 1/3 szklanki prawdziwego kakao,
• 120 g miękkiego masła,
• szczypta soli,
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
•  1 i 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków (użyłam ksylitolu),
• 2 jajka,
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
•  czerwony barwnik (zawsze używam barwników firmy Wilton)
• cukier puder do obtoczenia ciasteczek przed samym już pieczeniem

Wszystkie składniki umieść w misie robota kuchennego i dokładnie wymieszaj. Czerwony barwnik możesz dodać na samym końcu, dodawaj stopniowo, żeby uzyskać czerwony kolor.

Z ciasta formuj kule wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulę obtocz w cukrze pudrze. Piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 175 stopni. Smacznego!