Dzisiaj inna wariacja ciasteczek z M&M. W smaku są zupełnie inne od waniliowych. Czekoladowe są mięciutkie, rozpływają się w ustach. No i ten obłędny smak czekolady, który nawet po kilku dniach jest bardzo intensywny. Lubię takie proste przepisy:) Przepis pochodzi stąd.

Składniki na około 30 ciasteczek:

• 1 szklanka mąki pszennej
• ¹/₂ szklanki gorzkiego kakao
• 1/₂ łyżeczko sody oczyszczonej
• 1/₂ łyżeczki soli
• 100 g gorzkiej czekolady (można wymieszać z mleczną, ale im więcej mlecznej, tym słodsze ciastka)
• 115 g masła
• 1 opakowanie M&M (400 g)
• ³/₄ szklanki białego cukru
• 1 szklanka brązowego cukru 
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ciasteczka

1. Wymieszać wszystkie składniki.
2. Wrzucić połowę drażetek.
3. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać masę o wielkości orzecha włoskiego. Ciastka się rozlewają, należy zachować odległość 3-4 cm.
4. Resztą drażetek poozdabiać ciastka (po 3-4 drażetki na ciastko). Drażetki można ułożyć koło siebie. Ciastko się rozpłynie, a drażetki się rozsuną.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec około 8 minut.
6. Zostawić na blaszce około 5 minut, zdjąć i zostawić do wystudzenia na kratce.
7. Smacznego!

Pierwszy raz smalcówki jadłam u mojej teściowej. Co tu mówić, coś w sobie miały, że jadło się je i jadło. Co chwilę się je podjadało z pudełka. Zrobiłam je pierwszy raz, trochę zmodyfikowałam przepis. Zamiast cukru pudru dałam lukier. I chociaż smalcówki powinny być, jak sama ich nazwa wskazuje, na smalcu, ja zrobiłam je na maśle. Wychodzą równie dobre jak te prawdziwe od babci Tereski. Mogą być długo przechowywane w pudełku na ciastka.

Na wielkie pudełko ciasteczek:

• 1 kg mąki
• 250 g smalcu (zastąpiłam odtłuszczonym masłem)
• 50 g drożdży świeżych (25 g suchych)
• 3 łyżki cukru (u mnie fruktoza z błonnikiem)
• 4 żółtka (białka zostawiłam do lukru)
• 1 szklanka gęstej śmietany
• 2 cukry waniliowe (można ominąć)
• pół kostki margaryny (zastąpiłam odtłuszczonym masłem)
• marmolada

1. Świeże drożdże rozgnieść z cukrem. Zamienią się w płyn. Odstawić w ciepłe miejsce. Suche drożdże wsypać bezpośrednio do ciasta.
2. Resztę składników  (bez marmolady) wymieszać i wyrobić ciasto. Ciasto nie powinno się kleić. Ulepić kulę i wstawić do lodówki na godzinę.
3. Wyjąć ciasto, oderwać kawałek i rozwałkować na lekko podsypanym mąką blacie na grubość 2 mm.
4. Pociąć na długie paski o szerokości 5-7 cm. Na środku paska wyłożyć marmoladę (można użyć rękawa cukierniczego i okrągłej tyłki). Zwinąć w rulonik lub jak u mnie złożyć na pół (szerokość paska należy trochę zmniejszyć.
5. Pokroić na mniejsze kawałeczki-ciasteczka pod kątem.
6. Wyłożyć na blachę (można układać blisko siebie, nie rosną) wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 stopni) i piec około 10 minut (do złocistego koloru).
8. Studzić na kratce. Udekorować lukrem lub cukrem pudrem.
9. Smacznego!

Cóż to był za przebój urodzin, te rurki z kremem śmietanowym. Z całej tacki nie zostało nic!!!! Mimo, że są dość pracochłonne, to dla efektu końcowego warto trochę dłużej pozostać w kuchni. Krem śmietanowy na bazie bitej śmietany dłużej pozostaje puszysty niż zwykła bita śmietana. Naprawdę polecam.

Kruche ciasto na około 30 rurek o około 8 cm długości:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła
• szczypta soli
• 125 g gęstej śmietany (u mnie 30%)

Krem śmietanowy:

• 500 ml śmietany 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)

Rurki

1. Wszystkie składniki szybko ugnieść i uformować kulę. Wstawić do lodówki owiniętą w folię aluminiową na przynajmniej godzinę.
2. Wyjąć ciasto. Rozwałkować na blacie posypanym mąką na grubość 2 mm i długość około 20-25 cm.
3. Wyciąć nożykiem długie paski o szerokości 2 cm każdy.
4. Nawijać paski na rurki metalowe (specjalnie przeznaczone do rurek), które wcześniej należy spsikać sprayem typu Bake Easy lub posmarować masłem.
5. Tak przygotowane rurki obtoczyć w cukrze i piec w piekarniku (200 stopni) przez około 15 minut.
6. Po wystygnięciu metalowe rurki wyjąć z naszych rurek.

Krem:

1. Ubić śmietanę na sztywno.
2. Dodać serek mascarpone z dwoma łyżkami cukru pudru (u mnie fruktoza).
3. Dodać wystudzoną, a wcześniej roztopioną w 1/4 szklanki wrzątku żelatynę.
4. Wymieszać by nie było grudek.
5. Wstawić do lodówki na około 30 minut.
6. Nabijać rurki kremem przy pomocy rękawa cukierniczego i okrągłej tyłki o średnicy około 1 cm.
7. Smacznego!

Są w sam raz na jeden kęs. Oczywiście można je zrobić większe, ale pomyślałam, że takie mini są bardziej urokliwe. I chyba miałam rację:) Kuszą w lodówce, a czekają na jutrzejsze urodzinki Kapselkowe. Z przepysznym kremem cytrynowym…

Kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 3 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnego mleka

Krem cytrynowy:

• 250 g serka homogenizowanego (u mnie odtłuszczony i bez cukru)
• 100 g śmietany (np. 30%)
• 60 g cukru pudru (u mnie fruktoza)
• skórka z połowy otartej cytryny

Ciasto

1. W misie rozgnieść wszystkie składniki, uformować kulę i wstawić do lodówki na minimum 30 minut.
2. Wyjąć kulę z lodówki. Ponieważ jest ona dość kleista potrzebna będzie mąka do podsypywania. Rozwałkować ciasto na grubość 4 mm.
3. Wyciąć kształt większy niż średnica foremek i wyłożyć foremki ciastem. Ponakłuwać widelcem spód.
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 stopni) i piec przez 15 minut (zależy od rozmiaru foremek) do złotawego koloru.
5. Wyjąć i odstawić do wystygnięcia.

Krem:

1. Wszystkie składniki połączyć razem i wymieszać na gładką masę.
2. Nakładać do foremek, udekorować owocami leśnymi.
3. Smacznego!

Nie wiedziałam, że niemowlęcy kleik ryżowy nadaje się do czegoś więcej niż do karmienia niemowlaków. A tu takie zaskoczenie. Zamiast mąki – kleik ryżowy:) Ciasteczka wychodzą bardzo smaczne, a do tego są urokliwe. Przygotowuje je się bardzo szybko, no i nie ma bałaganu w kuchni. Razem z pieczeniem zajęło mi to około 30 minut. Przepis został przeze mnie troszeczkę zmodyfikowany i pochodzi z tej strony.

Składniki na 18 ciasteczek:

• 90 g kleiku ryżowego
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• dwa jajka
• dżem niskosłodzony (ulubiony smak)
• 1/4 szklanki cukru (u mnie fruktoza)
• 125 g miękkiego masła
• 3 łyżki wiórków kokosowych

1. Wszystkie składniki (oprócz dżemu) wymieszać. Najwygodniej robotem kuchennym.
2. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i powykładać na nim kulki wielkości średniego orzecha włoskiego. Ponieważ ciasteczka trochę urosną, nie należy ustawiać kulek jedna obok drugiej. Zalecam 3 cm odstępy.
3. W każdej kulce zrobić palcem wgniecenie, które będzie miejscem dla naszego dżemu.
4. Wstawić ciasteczka do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i piec około 15 minut do złotawego koloru.
5. Po wystygnięciu ozdobić ciasteczka dowolnym smakiem dżemu. Można do tego wykorzystać rękaw cukierniczy lub kupić wyciskany dżem w tubce. Smacznego!