Uwielbiam tą zupę. Jest pełna warzyw, odpowiednio doprawiona tabasco, pali w gardło. Idealna na lunch do pracy. Moja zupa minestrone jest gęsta od warzyw, tak, że trudno wcisnąć w nią łyżkę:) Są tutaj: por, seler, seler naciowy, pomidory, biała kapusta, ciecierzyca, marchewka i cukinia. Idealnie rozgrzewa, a łyżka gęstej kwaśnej śmietany czyni cuda.

Na garnek zupy potrzebujesz:

• bulion warzywny (seler, por, pietruszka marchewka, 4 listki laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego),
• główkę małej kapusty białej,
• dwie puszki pomidorów krojonych,
• puszka ciecierzycy,
• 500 ml soku z pomidorów,
• 1 cukinia pokrojona w kostkę,
• 2 marchewki pokrojone w plastry,
• 4 łodygi selera naciowego pokrojonego w plasterki,
• 1 pietruszka,
• sól i pieprz do smaku

W 500 ml wody zagotuj warzywa na bulion warzywny. Po zagotowaniu potrzymaj na małym ogniu przez około 10 minut. Wyrzuć warzywa i przyprawy.

Na tarce zetrzyj kapustę i pietruszkę. Wrzuć do przygotowanego wcześniej bulionu. Gotuj na małym ogniu do zmięknięcia kapusty. Na ostatnie 30 minut gotowania dodaj sok z pomidorów, puszki z pomidorami i ciecierzycą, marchewkę i cukinię. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z  łyżką gęstej i kwaśnej śmietany. Smacznego!

Nie spodziewałam się, że bakłażan może smakować dobrze ze słodką nutką złamaną pikantniejszym smakiem kurkumy. Słodkość bakłażanowi dodaje nierafinowany olej kokosowy, który uwielbiam. Samą zaś potrawę wspaniale łączy mozarella, do tego świeże zioła, w tym moja ulubiona drobno posiekana kolendra.

Zdjęcie na szybko. Nawet na bardzo szybko. Nie miałam miejsca w karcie pamięci w aparacie, więc nie było czasu na poprawki. Światło dzienne wpadające na potrawę z tyłu wprost z okna. Na stole ułożyłam małą deskę drewnianą, na niej położyłam niebieską ściereczkę, która rozjaśniła zdjęcie i zwróciła uwagę na potrawę. Niebieska miseczka kontrastowała z brązowym kolorem bakłażana. 1/5s, F/5, +0,7. Sony ILCE-7

Na 1 porcję obiadową potrzebujesz:

• 1 bakłażan,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 papryka,
• 1 pomidor,
• pół kulki mozarelli,
• łyżka nierafinowanego oleju kokosowego,
• pół łyżeczki kurkumy,
• sól, pieprz,
• świeża kolendra

Rozgrzej olej na patelni, pokrojonego w paski bakłażana smaż do miękkości razem z papryką. Dodaj posiekane ząbki czosnku, pomidora pokrojonego w kostkę, dopraw solą, pieprzem i kurkumą. Na koniec dorzuć pokrojoną w kostkę połowę kulki mozarelli. Poczekaj aż zacznie się rozpuszczać. Wymieszaj ze świeżo posiekaną kolendrą. Smacznego!

Idealna przekąska. Ładnie wygląda, dobrze smakuje i bardzo łatwo ją zrobić. No i jest przezdrowo. Bo jest białko i warzywa:)
Z tym zdjęciem namęczyłam się okropnie. Ustawiałam, kombinowałam ze światłem, przestawiałam kompozycję i cały czas coś mi nie pasowało. Efekt finalny też mnie nie zadowolił w 100%, ale ponieważ efekt finalny został przeze mnie zjedzony, to nie było opcji na poprawki:) Wreszcie zrobiłam zdjęcie z góry, uchwyciłam trochę pomarańczowego łososia dla kontrastu, który wystawał jedynie z przodu tortilli (w środku łososia nie było, jedynie trochę koziego serka:)))
Aparat Sony ILCE-7, przesłona f/ 5.6, ekspozycja 0.8 s., odchylenie ekspozycji +0.7, ISO 100.

Składniki na 4 tortille:

• 400 g rozmrożonego szpinaku,
• 4 jajka,
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj dokładnie szpinak z jajkami. Dopraw według uznania.
2. Piekarnik nagrzej do 175. Masę wylej na blachę do pieczenia wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia. Piecz około 20 minut. Poczekaj aż tortille wystygną, pokrój w 4 kwadraty i zdejmij z blachy.
3. Wcinaj z czymkolwiek chcesz:)
4. Smacznego!

Ciekawe połączenie kompletnie niepasujących do siebie smaków fasoli i słodkich batatów. Polecam, bo ciekawe w smaku. Dominuje tutaj słodkość ziemniaków, ale też zapach kminu rzymskiego. Warto spróbować. A zapach liści kafiru dodaje limonkowego aromatu.

Wykonanie zdjęcia. Czasami jest tak, że wszystko się udaje i efekt jest dokładnie taki jaki sobie założyliśmy. Tak było w podczas wykonywania tego zdjęcia. Pierwsze ujęcie i pomyślałam sobie: mam to. Dobra ostrość, dobre światło, głębia ostrości też jest ok. Więc w tym ujęciu uchwyciłam to, co chciałam. By lepiej widać było słodkie ziemniaki i ich lekko pomarańczowy odcień, umieściłam je miseczce zaraz po wyjęciu z piekarnika. Jak widać nie żałowałam też przypraw:) Świeżymi liśćmi kafiru udekorowałam czubek czili. Dzięki temu uzyskałam kilka kontrastujących barw: zieleń liści i pomarańcz ziemniaków. Aparat: sony ILCE-7, ogniskowa 90 mm, F/4,5, 1/3 s, naświetlenie skok +1. I taki oto efekt.

Składniki na 3 porcje:

• 10 liści kafiru,
• 2 łyżki oleju rzepakowego rafinowanego,
• olej rzepakowy,
• 1 czerwona cebula,
• sól i pieprz do smaku,
• tymianek i rozmaryn do smaku,
• 1 czerwona papryczka chilli,
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
• 2 puszki czerwonej fasoli kidney,
• 2 duże słodkie ziemniaki,
• 2 ząbki czosnku,
• sok pomidorowy około 500 ml 

Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej namocz liście kafiru w oleju rzepakowym i wymieszaj z rozgniecionymi ząbkami czosnku,
2. Fasolę wraz z sokiem z puszki połącz z posiekaną papryczką chili, kminem rzymskim, sokiem pomidorowym. Dopraw solą i pieprzem. Wlej liście kafiru wraz z olejem i czosnkiem. Dokładnie wymieszaj.
3. Cebulę zeszklij na patelni w niewielkiej ilości oleju rzepakowego. Wmieszaj do fasoli.
4. Obierz ziemniaki i posiekaj w grube plastry. Dopraw solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem. Skrop lekko olejem i wymieszaj dokładnie.
5. Ziemniaki wyłóż na blachę do pieczenia i piecz około godziny w temperaturze 175 stopni. Fasolę piecz równolegle w tej samej temperaturze i również przez godzinę. Jeśli fasola będzie za gęsta, dodaj więcej soku pomidorowego.
6. Po upieczeniu delikatnie wmieszaj ziemniaki do fasoli i usuń liście kafiru.
7. Smacznego!

Bardzo smaczne to coś:) I bardzo zdrowe: bo jest tam wszystko co nam potrzebne: zdrowe węglowodany, zdrowe tłuszcze, zdrowe białko. Także smacznego:)

Nad zdjęciem miałam trochę pracy. Wykonałam chyba z 50 ujęć i z żadnego nie byłam zadowolona. To zdjęcie wydawało mi się najlepsze. Chciałam uzyskać trochę przyciemniony efekt obrazu, chyba nie do końca mi się to udało. No nic, będę dalej próbować. W każdym razie na blacie kuchennym położyłam deskę do krojenia i na to kawałek drewna, który widać na zdjęciu. Całą scenę przysłoniłam z boku białymi kartonami. Za słoikiem z pestkami dyni ustawiłam czarną kartkę papieru, by zasłonić wpadające przez słoik światło. Obok słoika postawiłam stary młynek do kawy, który rzucił cień na naleśnika i przysłonił wpadające na niego światło. Przed talerzem położyłam szklaną butelkę po wódce, by lekko przyciemnić dół naleśnika i uniknąć zbyt dużego rozjaśnienia kadru.  Lusterkiem odbiłam światło i oświetliłam pocięte nożem paski świeżego szpinaku, który nie był duszony wcześniej na patelni, a który ułożyłam jedynie z przodu naleśnika. Aparatem generalnie „weszłam” pomiędzy kartki papieru. W photoshopie wyostrzyłam nadzienie naleśnika i dodałam czerwonego koloru do pomidorów. Sony ILCE-7, ogniskowa 90 mm, przesłona F/5, czas naświetlania 2 s, kompensacja naświetlania +1. Tak oto powstało to zdjęcie.

Składniki na 4 naleśniki:

• łyżka zmielonych w młynku do kawy pestek słonecznika i dyni,
• 4 -5 łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej,
• 1 jajko,
• szklanka jogurtu greckiego 3% tłuszczu,
• woda lub mleko do rozcieńczenia ciasta

Składniki na farsz warzywny:

• pół bakłażana, pół cukinii (starte na tarce),
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• pół kuli mozarelli,
• 3 łyżki mleka,
• 100 g młodego szpinaku,
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie ciasta

1. Wszystkie składniki wymieszaj w misie. Dodaj odpowiednią ilość wody. Dobrze, żeby ciasto nie było zbyt gęste, ani zbyt rzadkie. Piecz na wolnym ogniu dość grube naleśniki, ciasto nie jest najlepszej jakości do smażenia cienkich naleśników:)

Przygotowanie farszu

1. Cebulę zeszklij na patelni (użyj sprayu do smażenia beztłuszczowego lub kilka kropli oleju rzepakowego).
2. Dodaj resztę warzyw i mleko. Podduś około 10 minut. Przypraw.
3. Na koniec dodaj mozarellę i przytrzymaj całość do rozpuszczenia sera.
4. Farsz przełóż do naleśników. Smacznego!

Dwaj łakomi Włosi Carluccio i Contaldo podsunęli mi pomysł na wypróbowanie tego genialnego przepisu. Łączy on w sobie wszystkie warzywne smaki Włoch. Może być dodatkiem do dań mięsnych, ja jadłam go jako danie główne (jest bardzo sycący).

Włosi w swojej kuchni wykorzystują przepisy w dużej mierze wywodzące się z „biednego południa”, a samą kuchnię południa nazywa się kuchnią biedaków. Co zaskakujące, tą kuchnię biedaków je już północ Włoch, a także najlepsze restauracje na świecie. Choć w sumie, nie ma się co dziwić, w diecie biedaków jest mnóstwo warzyw, makaronów czy polenty. To, co kiedyś było tylko dla biedoty, dziś jedzone jest wszędzie.

Tą południową kuchnię cechuje oszczędność, w tej kuchni nic nie może się zmarnować. Tutaj króluje pomysłowość.

Włosi często najpierw zapytają o to czy danie smakowało, a dopiero później o to co słychać lub jaka jest pogoda. Kuchnia włoska jest nieodrębną częścią kultury włoskiej, a różnice między kuchniami różnych regionów, dzięki globalizacji, zacierają się.

Składniki na garnek gulaszu:

• 2 duże czerwone papryki,
• 2 duże zielone papryki,
• 1 cebula,
• 2 drobno posiekane ząbki czosnku,
• pół kilo pomidorów i kilka łyżek passaty pomidorowej,
• sól i pieprz do smaku,
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie 

1. Paprykę pokroić w paski a cebulę w plastry.
2. Wszystko włożyć do garnka, dodać czosnku i oliwy.
3. Gotować pod przykryciem. Po zagotowaniu zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodać sól i pieprz. Gotować jeszcze przez 20 minut.
4. Najlepiej podawać na ciepło jako danie główne lub jako przystawkę.
5. Smacznego!

Tian to prowensalska zapiekanka warzywna, która swój charakterystyczny smak zawdzięcza warzywom poukładanym warstwami.

Dzisiaj spróbowałam tego prowensalskiego smaku i jestem zachwycona.  Mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu.

Składniki dla dwie porcje:

• 1 cukinia,
• 3 pomidory,
• garść świeżej cienko posiekanej bazylii,
• sól, pieprz do smaku,
• oliwa z oliwek,
• 1 cebula,
• pół szklanki wywaru z kurczaka.

Przygotowanie:

1. Warzywa dokładnie wymyć. Z cukini odciąć gorzkie końce. Pokroić wzdłuż na cienkie paski.
2. Pomidory pokroić w plasterki.
3. Cebulę pokroić w paski i zeszklić na patelni z niewielką ilością oliwy.
4. Cebulę ułożyć w foremce do zapiekania, doprawić solą i pieprzem.
5. Warstwami układać pomidory i paski cukini. Doprawić solą i pieprzem. Posypać bazylią.
6. Polać wywarem z kurczaka (lub wodą).
7. Piec pod przykryciem w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.
8. Smacznego!

Bób jest pyszny prosto z garnka z serkiem lub masełkiem czosnkowym. Taki bób w sałatce też jest niczego sobie:)

Skadniki na 1 porcję:

• kilka oliwek (czarne lub zielone),
• 1/4 cebuli pokrojonej w paski,
• 1 pomidor,
• pęczek koperku,
• awokado pokrojone w ósemki,
• dowolna ilość bobu ugotowanego na średnio miękko

Składniki na miodowy sos winegret:

• 1 łyżka musztardy,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie sałatki

1. Wszystkie składniki połączyć ze sobą.
2. Składniki na sos połączyć i polać sałatkę.
3. Smacznego!

A czemu nie połączyć papryki z kaszą gryczaną???

Składniki:

• 5 czerwonych wydrążonych papryk,
• 2 woreczki kaszy gryczanej ugotowanej na sypko,
• 2 marchewki starte na tarce,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku pokrojonego w cieniuteńkie paseczki,
• pietruszka,
• świeża kolendra,
• pasta pomidorowa (u mnie eko),
• sól i pieprz do smaku

Przygtowanie

1. Na patelni zeszklić cebulę. Na koniec dodać czosnek. Po chwili wrzucić marchew i dusić do jej miękkości. Na sam koniec wrzucić świeże zioła. Wymieszać i zdjąć z patelni.
2. Do miski wrzucić kaszę gryczaną i warzywa z patelni. Wymieszać dokładnie.
3. Dużą łyżką wkładać farsz do papryki. Papryki układać w pionie w wysokim garnku.
4. Zalać sosem pomidorowym. Doprawić do smaku.
5. Dusić pod przykryciem do miękkości papryki nawet 1 godzinę.
6. Smacznego!