o przepis mojej Mamy, a powtarzany przeze mnie i przez moją Siostrę, kiedy tylko mamy ochotę na bakłażany, a za bardzo nie mamy pomysłu na to, co z nich zrobić. Można ją zrobić w wersji na kanapkę, po odsączeniu powstałego sosu, lub ten świeży sos właśnie wyjadać maczając w nim chrupiącą pajdę chleba. Moje cudowne mamine wspomnienia…

Ten przepis nie ma zasad… Bierz tyle warzyw ile chcesz i dopraw tak jak chcesz. Za każdym razem smakuje inaczej, lepiej:)

Składniki:

• dowolna ilość bakłażanów, cebuli, pomidorów,
• sok pomidorowy
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa pokrój w kostkę. Cebulę zeszklij na patelni na niewielkiej ilości oleju.
2. Wrzuć warzywa do garnuszka, zalej sokiem pomidorowym, dopraw i duś do miękkości.
3. Smacznego!

Dwaj łakomi Włosi Carluccio i Contaldo podsunęli mi pomysł na wypróbowanie tego genialnego przepisu. Łączy on w sobie wszystkie warzywne smaki Włoch. Może być dodatkiem do dań mięsnych, ja jadłam go jako danie główne (jest bardzo sycący).

Włosi w swojej kuchni wykorzystują przepisy w dużej mierze wywodzące się z „biednego południa”, a samą kuchnię południa nazywa się kuchnią biedaków. Co zaskakujące, tą kuchnię biedaków je już północ Włoch, a także najlepsze restauracje na świecie. Choć w sumie, nie ma się co dziwić, w diecie biedaków jest mnóstwo warzyw, makaronów czy polenty. To, co kiedyś było tylko dla biedoty, dziś jedzone jest wszędzie.

Tą południową kuchnię cechuje oszczędność, w tej kuchni nic nie może się zmarnować. Tutaj króluje pomysłowość.

Włosi często najpierw zapytają o to czy danie smakowało, a dopiero później o to co słychać lub jaka jest pogoda. Kuchnia włoska jest nieodrębną częścią kultury włoskiej, a różnice między kuchniami różnych regionów, dzięki globalizacji, zacierają się.

Składniki na garnek gulaszu:

• 2 duże czerwone papryki,
• 2 duże zielone papryki,
• 1 cebula,
• 2 drobno posiekane ząbki czosnku,
• pół kilo pomidorów i kilka łyżek passaty pomidorowej,
• sól i pieprz do smaku,
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie 

1. Paprykę pokroić w paski a cebulę w plastry.
2. Wszystko włożyć do garnka, dodać czosnku i oliwy.
3. Gotować pod przykryciem. Po zagotowaniu zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodać sól i pieprz. Gotować jeszcze przez 20 minut.
4. Najlepiej podawać na ciepło jako danie główne lub jako przystawkę.
5. Smacznego!

Na ten przepis natknęłam się przeglądając ostatnie wydanie Kukbuka. Nie wiem dlaczego, ale postanowiłam go wypróbować. Chyba przeczuwałam, że to będzie mój smak. Wyszło pysznie. Idealne do obiadu czy jako przekąska dla gości. Polecam!

Składniki:

• 4 buraki,
• około 300 g mięsa mielonego,
• około 300 g sera feta,
• sól i pieprz do smaku,
• koperek

Przygotowanie

1. Buraki dokładnie umyć i przekroić na pół. Każdą połówkę zawinąć folią aluminiową i piec w 180 stopniach przez 90 minut.
2. Upieczone buraki zostawić do wystygnięcia. Wydrążyć z nich miąższ i pokroić miąższ w kosteczkę.
3. Mięso z przyprawami usmażyć na odrobinie oleju. Przesypać do miski.
4. Do miski z mięsem dodać około 200 g fety i pokrojone w kosteczkę buraki. Wymieszać.
5. Wydrążone buraki wypełnić farszem z mięsa, buraków i fety.
6. Zapiec przez dodatkowe 20 minut. Po upieczeniu udekorować resztą fety i posypać koperkiem. Voila:) Smacznego!

Dwa tygodnie chorowania! Dawno tak nie było. Powiem Wam szczerze, że nie lubię chorować. Co z tego, że człowiek wreszcie ma czas na „nicnierobienie”, kiedy to jest właśnie najgorsze z tego wszystkiego. Gdyby nie pomoc Cioci i Wujka nie poradziłabym sobie z dwójką dzieci. Nie byłam w stanie nic zrobić. Dziś jestem już drugi dzień na nogach i nawet zrobiłam gulasz. Podałam go z kaszą jaglaną. Wszyscy żeśmy go wpałaszowali z wielkim smakiem.

Składniki na garnek gulaszu:

• 2 czerwone papryki,
• 1 zielona papryka,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 cebule,
• 1 kg łopatki,
• pasta pomidorowa bio lub domowej roboty,
• ziele angielskie, listek laurowy, łyżeczka ostrej papryki, sól, pieprz

Przygotowanie

1. Cebulę pokroić w drobne kawałeczki i zeszklić na niewielkiej ilości oliwy.
2. Mięso podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości oliwy.
3. Paprykę pokroić w kostkę, czosnek w cieniutkie paseczki.
4. Do garnka wlać pastę pomidorową, przyprawy wsypać wedle uznania. Dorzucić mięso i cebulę.
5. Dusić pod przykryciem około 2 godzin.
6. Podawać z kaszą.
7. Smacznego!

A czemu nie połączyć papryki z kaszą gryczaną???

Składniki:

• 5 czerwonych wydrążonych papryk,
• 2 woreczki kaszy gryczanej ugotowanej na sypko,
• 2 marchewki starte na tarce,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku pokrojonego w cieniuteńkie paseczki,
• pietruszka,
• świeża kolendra,
• pasta pomidorowa (u mnie eko),
• sól i pieprz do smaku

Przygtowanie

1. Na patelni zeszklić cebulę. Na koniec dodać czosnek. Po chwili wrzucić marchew i dusić do jej miękkości. Na sam koniec wrzucić świeże zioła. Wymieszać i zdjąć z patelni.
2. Do miski wrzucić kaszę gryczaną i warzywa z patelni. Wymieszać dokładnie.
3. Dużą łyżką wkładać farsz do papryki. Papryki układać w pionie w wysokim garnku.
4. Zalać sosem pomidorowym. Doprawić do smaku.
5. Dusić pod przykryciem do miękkości papryki nawet 1 godzinę.
6. Smacznego!