Cena sklepowych batoników jest zdecydowanie zbyt droga. Nie mówię o byla jakich batonikach, ale o tych, które mają kilka składników w swoim składzie. W związku z tym postanowiłam trochę pokombinować i tak powstały te jabłkowo cynamonowe owsiane batoniki bez dodatku cukru. Są bardzo smaczne, wystarczająco słodkie, by nie zjeść ich za dużo i mają wszystko to co sprawia, że chce się je jeść:) W zasadzie nie potrzebujesz wielu składników, ale możesz też poświęcić im trochę więcej czasu. Ja na przykład sama suszyłam jabłka, najpierw 4 godziny w piekarniku w 60 stopniach, a potem jeszcze przez noc suszyły się na kaloryferze. Oczywiście możesz kupić suszone jabłka, ale myśl, że zrobiło je się samemu…:)

Na 4 podłużne batoniki potrzebujesz:

• masło migdałowe z 200 g migdałów, posłodzone  3 łyżkami miodu,
• garść namoczonych we wrzątku daktyli,
• 2 wysuszone i pokrojone na plasterki jabłka,
• cynamon,
• pokrojona w drobną kostkę garść migdałów,
• szklanka płatków owsianych uprażonych przez 8 minut  w piekarniku w 180 stopniach

Masło migdałowe zrób z tego przepisu, na koniec dodaj 3-4 łyżki miodu. Następnie w  blenderze zmiel suszone jabłka na drobne kawałeczki, daktyle pokrój w kostkę. Wszystkie składniki umieść w misie robota kuchennego i dokładnie wymieszaj. Blachę 10×10 wyłóż papierem do pieczenia, na to wyłóż mieszankę, wyrównaj wierzch i włóż do lodówki na kilka godzin. Kiedy masa zastygnie, wycinaj batoniki. Smacznego.

Te batoniki owsiane to była próba kompromisu: coś pomiędzy słodkościami, ale też zdrowiem. Do ich zrobienia użyłam między innymi domowego masła migdałowego i nasion babki płesznik. Słodkości batonikom dodał miód i suszone owoce.

Dlaczego dodałam nasion babki płesznik?

Babka płesznik jest moim odkryciem. Nie miałam pojęcia, że takie małe ziarenka mają w sobie aż tyle błonnika. Pomyślałam, że dodanie ich do i tak wartościowych batonów może być niezłym pomysłem. Poza tym, jak wiecie, błonnik ma zbawienny wpływ na naszą perystaltykę, a napój z namoczonych nasion podaje się nawet dzieciom i niemowlakom. Z innych informacj wyczytałam, że nasiona tej rośliny skutecznie wpływają na skórę przy takich chorobach jak łuszczyca czy atopowe zapalenie skóry, a także działają osłonowo i przeciwzapalnie dla układu pokarmowego. Warto pomyśleć o stosowaniu nasion w codziennej diecie przy zespole wrażliwego jelita i chorobie wrzodowej.

Jak zrobiłam masło orzechowe?

To akurat było bardzo proste: 200 g migdałów mieliłam blenderem około 15 minut aż zrobiła się tłusta papka. Masło można dosłodzić miodem lecz mi to nie było potrzebne. Masło migdałowe doskonale połączyło masę owocową w plastyczny „placek”, z którego wycięłam nożem batoniki.

Składniki na około 20 batoników:

• 1,5 szklanki płatków owsianych i 1 szklanka wiórków kokosowych,
• 2 szklanki wymieszanych ulubionych suszonych owoców (morele, daktyle, żurawina),
• masło migdałowe z 200 g migdałów (przepis wyżej),
• 1 szklanka migdałów w całości,
• 3-4 łyżki miodu,
• 2-3 łyżnki nasion babki płesznik,
• szczypta soli,
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Płatki owsiane i wiórki kokosowe upraż w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 8 minut. Suszone owoce zalej wrzącą wodą na 10 minut. Po tym czasie odsącz je z wody i zblenduj razem z masłem migdałowym. Na sam koniec wrzuć migdały, ale nie rozdrabniaj ich na bardzo małe kawałki. Wszytko potem przełóż do misy robota kuchennego i wymieszaj z resztą składników. Blachę 20×20 wyłóż papierem do pieczenia, na to wyłóż mieszankę, wyrównaj wierzch i włóż do lodówki na kilka godzin. Kiedy masa zastygnie, wycinaj batoniki. Smacznego.

Fenkuł nie jest warzywem często spotykanym w naszej kuchni, a szkoda, bo daje on wiele smakowych możliwości. Ja też powoli przekonuję się do tego, że można to warzywo wykorzystywać w kuchni na różne sposoby. Nie wpadłabym na pomysł, żeby osłodzić lekko cierpkawy  i lekko nijaki smak fenkułu, ale to jednak był strzał w dziesiątkę. Pomysł podkradłam Yotam Ottolenghi’emu, zresztą polecam podkradać jego pomysły, bo są w swojej prostocie genialne.

Na 2 porcje potrzebujesz:

• 1 fenkuł,
• ksylitol,
• nasiona fenkułu,
• sól i pieprz,
• masło klarowane

Fenkuł pokrój tak jak na zdjęciu, w paski i wzdłuż. Odkrój twarde zielone łodygi. Usmaż na rozgrzanej niewielkiej ilości masła klarowanego, z każdej strony po dwie minuty do zezłocenia. Smaż fenkuł na raty. Najpierw usmaż pierwszą porcję warzywa, uważając przy tym, by nie uszkodzić jego miłej dla oka „konstrukcji”. Smaż tak, by warzywa na siebie nie nachodziły, dzięki temu fenkuł nie zniszczy się podczas smażenia.

Usmażone warzywo odłóż na talerz. Na patelnię, na której smażyłeś fenkuł, wsyp cukier, nasiona fenkułu i dużą ilość soli i pieprzu. Możesz dodać odrobinę masła jeszcze. Poczekaj aż syrop nabierze słodkiego aromatu. I do tak skarmelizowanego syropu wrzuć usmażony uprzednio cały fenkuł dosłownie na kilka minut.

Podawaj z kozim serkiem twarogowym doprawionym solą, pieprzem, czosnkiem i świeżym koperkiem.

Jarmuż jest jednym z najzdrowszych warzyw. Muszę jednak stwierdzić, że bardzo ciężko jest mi się przyzwyczaić do jego gorzkiego smaku. Czipsy z jarmużu nie za bardzo mi pasują, jarmuż w sałatkach też nie jest moim faworytem. Za to jarmuż w moim shake’u bardzo mi pasuje. Nie dość, że dodaje pięknego zielonego koloru, to całkiem smacznie smakuje.

Shake z jarmużu podany w słoiczkach firmy Weck ma swój niezapomniany urok, prawda?

Na 2 słoiki 300 ml potrzebujesz:

• • 1 banan,

• • 1 jabłko,

• • 1 pęczek pietruszki,

• • 200 ml mleka roślinnego,

• ok. 200 g liści jarmużu

oraz urokliwe słoiczki, najlepiej z firmy WECK

Wszystkie składniki umieść w maszynie do przyrządzania soków (u mnie ślimakowa tłoczarka) i gotowe. Podawaj od razu.

Ta sałatka to naprawdę witaminowa bomba. Zamknęłam tutaj wszystko co zdrowe i sycące zarazem. Jest ciecierzyca bogata w białko i węglowodany, jest jabłko, jest ser owczy bogaty w tłuszcze i sporo innych świetnie komponujących się warzyw. Do tego wszystkiego dodałam odrobinę ostrości w postaci harissy, ostrej pasty z papryczek chilli. Zjadłam ją na obiad z wielkim smakiem.

Zdjęcie: miseczka otulona białą ściereczką z miękkiego materiału, filiżanka z odrobiną owocowej herbatki, stara miseczka aluminiowa w kolorze ledwo błękitnym i stara drewniana łyżka z Odessy, pamiątka rodzinna. Odbiłam światło, by oświetlić przód miseczki. Pod miseczką ściereczka w niebieskie paski, świetnie kontrastuje z miseczką. ISO 500, F.5/6, 10 s. , +0,7.

Na sporą miskę sałatki potrzebujesz:

• puszkę ciecierzycy,
• puszkę kukurydzy (bez dodatku cukru),
• 4 białe łodygi pora,
• pęczek pietruszki,
• pęczek świeżej bazylii,
• 100 g owczego sera pokrojonego w drobną kostkę,
• 2-3 słodko-kwaśne jabłka (u mnie Ligol).

Na sos potrzebujesz:

• sól, pieprz
• 1/4 łyżki harissy (pasta z czerwonej papryki chilli, czosnku, kolendry i kminku),
• 4 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu bez dodatku cukru

Warzywa z puszki odsącz i wsyp do miski. Seler pokrój w talarki. Pietruszkę i bazylię drobno posiekaj. Jabłka pokrój w kosteczkę. Dodaj ser owczy. Składniki na sos możesz bezpośrednio dodać do warzyw. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotowe. Smacznego!

Podam Wam przepis na bezglutenowe paluchy serowe. Wyśmienita przekąska, którą zrobiłam dla dzieci, a zjadłam ją sama… Wstyd:)!

Są miękkie, pulchne i zdecydowanie za szybko znikają – to ich największa wada:) Idealne do zupy, sałatki i do dobrego dipu.

Przepis pochodzi z książki „Pysznie bez glutenu”Grażyny Bober-Bruijn i Gosi Wieruszewskiej. Ta druga dokonała cudnej fotograficznej oprawy tej książki. Zdjęcia są wystylizowane w prosty, elegancki sposób. Tak, zdecydowanie króluje tutaj prostota i surowość. Bez przesytu i przepychu, tak jak lubię. Przepisy są za to proste, łatwo podmienić je na glutenowe, co w naszej Rodzinie nie jest problemem. Książka, pięknie podana, zachęci oko i podniebienie nie jednego smakosza.

Ponieważ w mojej rodzinie nie musimy bać się glutenu wymieszałam 5 łyżek zwykłej mąki pszennej (zamiast bezglutenowej) z mąką gryczaną (patrz przepis). Myślę też, że spokojnie, jeśli ktoś nie ma mąki gryczanej, może zrobić paluchy ze zwykłej tortowej mąki pszennej.

Sony ILCE-7. F /4,5, 1/5s, kompensacja +0,7. Na moim parapecie ułożyłam niewielką deskę. Okno „osłoniłam” białą kartką, tak by zdjęcie było odpowiednio doświetlone. Paluchy schowałam do papierowej torebki i obwiązałam kontrastującym żółto-zielonym sznurkiem. Zdjęcie zrobiłam „z góry”, a potem zjadłam je wszystkie…

Składniki na około 15 sztuk paluchów:

• 5 łyżek mąki bezglutenowej,
• 3 łyżki bezglutenowej mąki gryczanej,
• 4 łyżki masła,
• 4 łyżki białego sera,
• 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• sezam lub sól do oprószenia paluchów

Przygotowanie paluchów

1. W misie robota kuchennego zagnieć ciasto z wszystkich składników. Ciasto może być luźne.
2. Blat kuchenny podsyp mąką.
3. Urwij kawałek ciasta wielkości orzecha włoskiego i rozwałkuj go między palcami na blacie podsypanym mąką, tak by wyszedł z tego wałeczek. Powtarzaj do zakończenia ciasta.
4. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wysyp sezam lub sól i obtocz w nich paluszki.
5. Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut.
6. Smacznego!

To są moje ulubione ciastka owsiane o idealnej konsystencji, by zrobić z nich wieeeelkie ciacha. Są przepyszne i wprost uzależniające. Mogą leżeć nawet tydzień w szczelnie zamkniętym pudełku na ciastka.

Przepis ten dostałam od mojej koleżanki Oli, którą serdecznie pozdrawiam:)

Składniki na 2 blachy ciastek:

• płatki owsiane,
• rodzynki,
• pestki słonecznika,
• pestki dyni,
• pokrojone w paseczki figi suszone, śliwki, morele (bez dwutlenku siarki),
• 0,5 l niesłodzonego mleka skondensowanego 4% tłuszczu,
• miód lub inny zastępnik cukru wedle uznania

Przygotowanie ciastek

1. Odważ 900g wszystkich składników (bez miodu). Dodaj miód.
2. W garnku zagotuj mleko skondensowane. Zmniejsz gaz.
3. Wrzuć płatki z owocami. Dokładnie wymieszaj. Ciasto ma być gęste, tak by łatwo można było formować z niego kulki.
4. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układaj kulki wielkości orzecha włoskiego lub większe. Rozpłaszczaj łyżką.
5. Piecz około 60 minut w temperaturze 150 stopni. Obserwuj, by nie były zbyt ciemne.
6. Smacznego!

To jedne z tych ciastek: wymieszaj cokolwiek i będą pycha:) Proporcjami za bardzo nie przejmowałabym się, ma być gęsto i odrobinę tłuściutko:) Jedne z moich ulubionych zdrowych przekąsek.

Składniki na około 20 ciastek:

• 3 banany,
• 500 g płatków owsianych,
• 500 ml prażonych jabłek domowej roboty,
• kilka garści rodzynek, słonecznika i pestek dyni,
• kilka łyżek płatków migdałowych,
• 4 łyżki miękkiego masła.

Przygotowanie

1. Banany zmielić w blenderze na płyn.
2. Do miski wrzucić wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodać płatków, jeśli zbyt gęsta, dodać więcej bananów.
3. Odstawić na około 20 minut do zmięknięcia płatków.
4. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać kulki wielkości orzecha włoskiego i rozpłaszczać łyżką.
5. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 15-25 minut do złotego koloru.
6. Studzić na kratce. Smacznego!

Bardzo zdrowe ciastka owsiane. Idealne dla cukrzyków. Próbowałam zliczyć ile mają błonnika, ale poddałam się. Mają go bardzo dużo. Spoecjalnie dokupiłam otręby z jeszcze większą ilością błonnika, więc matematyka stała się trudniejsza:))

Idealne do porannej kawy.

Składniki na około 30 ciastek:

• 200 g otrębów pszennych (u mnie z dużą zawartością błonnika – 1 łyżka 10g błonnika),
• 300 g + 100 płatków owsianych,
• 4 jajka,
• 2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego,
• otarta skórka z cytryny,
• 300 g twarogu,
• dowolna ilość miodu (u mnie 8 sporych łyżek),
• 3-4 garści rodzynek

Przygotowanie 

1. W mikserze zmielić na pył 300 g płatków owsianych.
2. Przemielić biały ser tak, by miał kremową konsystencję.
3. W robocie kuchennym wymieszać wszystkie składniki.
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego i rozpłaszczać łyżką. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, łyżkę zanurzyć na chwilę w kubku z wodą i wtedy rozpłaszczać.
6. Piec w temperaturze 180 stopni przez 12-13 minut.
7. Studzić na kratce. Smacznego!

Są o niebo lepsze od pomidorów zakupionych w sklepie. Niczym nie odstępują pomidorom suszonym na słońcu.

Mimo, że nasze polskie i suszone w piekarniku na szybko, ja tam czuję zapach Włoch:) W połączeniu z mozarellą – pycha!

Składniki na trzy słoiczki pomidorów:

• około 20 sztuk pomidorów,
• oliwa z oliwek,
• sól, pieprz,
• ulubione świeże zioła (u mnie kolendra, bazylia),
• czosnek

Przygotowanie pomidorów

1. Pomidory dokładnie wymyć i pokroić na dość grube plastry (około 5 mm).
2. Na blaszce ułożyć papier do pieczenia. Wyłożyć plasterki pomidorów jeden obok drugiego. Posolić i popieprzyć.
3. Piekarnik nastawić na 175 stopni. Włożyć pomidory i suszyć około 50-60 minut. To jest bardzo szybkie suszenie, można suszyć w tempie nieekspresowym: cała noc w temperatusze 50-60 stopni. Pomidory należy sprawdzać co 10 minut po 30 minutach pieczenia. Moje suszyły się nierównomiernie, część musiałam wyjąć wcześniej. Pomidory znacznie się skurczą. Wystudzić.
4. W garnuszku zagotować oliwę z oliwek.
5. Pomidory włożyć do słoiczków. Dodać ziół i czosnku. Zalać gorącą oliwą. Uwaga, oliwa będzie pryskać i skwierczeć. Słoiki zakręcić i odstawić do wystygnięcia do góry nogami. Mi smakowały już na drugi dzień:)
6. Smacznego!