Czy pamiętacie zapach dzieciństwa? Chałka drożdżowa to jeden z moich dziecinnych wspomnień. Widzę Mamę, Babcię i ja taka mała wśród nich. Ile tam miłości. Piękne wspomnienia.
Ten przepis to trzeci już z kolei przepis z książki Liski. I chyba do trzech razy sztuka, bo chałka wyszła przepyszna. Wcześniejsze dwa przepisy trochę mnie rozczarowały, ale tą chałkę zaliczam do moich ulubionych. Ciasto jest bardzo puszyste, miękkie w środku, a skórka jest miękko-chrupiąca. Wszystko w tej chałce jest takie jak w chałce być powinno:) Można ją piec bezpośrednio na papierze do pieczenia.
Składniki na dwie chałki:
- 30 g świeżych drożdży (15 g suchych)
- 400 ml ciepłej wody
- 90 g cukru (użyłam cukru trzcinowego)
- 1 łyżka soli
- 1 kg mąki
- 3 jajka + 1 jajko z odrobiną mleka do posmarowania przed pieczeniem
- 100 g roztopionego i wystudzonego masła
Przygotowanie ciasta
- Połączyć cukier z drożdżami. Po około minucie drożdże rozpuszczą się.
- W misie robota umieścić 850 g mąki (resztę dodać za chwilę), wodę, sól, jajka, masło i drożdże.
- Wyrobić ciasto przez około 8 minut.
- Po tym czasie, jeśli ciasto będzie zbyt luźne, dodawać stopniowo pozostałą część mąki. Niekoniecznie musi to być równy kg. Ciasto drożdżowe zawsze musi się troszkę lepić, nie może być zbyt sztywne i zbite, bo wyjdzie nam „cegłówka”.
- Owinąć ciasto w papier do pieczenia lub folię aluminiową. Papier spiskać najpierw sprayem do pieczenia lub posmarować oliwą. Włożyć do miski i odstawić do wyrośnięcia na około 90 minut.
- Stolnicę bardzo delikatnie oprószyć mąką. Ciasto podzielić na 6 równych części. Z każdej części uformować wałeczek. Z trzech wałeczków zapleść warkocz.
- Warkocze ułożyć już na papierze do pieczenia na blaszce. Odstawić do napuszenia na około 30 minut.
- Przed pieczeniem posmarować wierzch i boki rozbełtanym jajkiem.
- Piec przez około 35 minut w temperaturze 180 stopni.
- Smacznego!
No Comments