Karmelowy sernik na zimno (wysokobiałkowy i bezcukrowy)

Ten sernik powstał dlatego, że obecnie szerokim łukiem omijam węglowodany. Niech nikt mi nie mówi, że one dodają energii, bo mi dodają tłuszczu na brzuchu:) Sprawdzone, przetestowane na wszystkie możliwe sposoby:) Choć nie ukrywam, że w dni treningowe, muszę ich trochę zjeść, bo inaczej siły mniej. Ten sernik jest wysokobiałkowy, idealny dla tych, którzy chwilowo omijają węglowodany.

W naszych sklepach pojawiają się wreszcie alternatywne sposoby słodzenia potraw bez powodowania niepotrzebnych skoków glukozy, co ma uzasadnienie dla zdrowia, a jest szczególnie ważne dla cukrzyków i osób będących na redukcji.

Więc sernik, nieskromnie mówiąc, jest pyszny. Słodki, o lekko karmelowym smaku. Na spodzie bezcukrowe biszkopty, u góry bezcukrowa galaretka, pomiędzy warstwa kremowego puszystego sera.

Zdjęcie powstało w piękny słoneczny dzień. Właściwie sernika nie zostało za dużo do obfotografowania, bo dzień wcześniej posmakował już domownikom. Powiem szczerze, że w chwili fotografowania musiałam pilnować, by przypadkiem nie zniknął:) Z tyłu biała kartka papieru, miałam problem z oświetleniem przodu sernika, ale lekko rozjaśniłam ciacho w Photoshopie (ups, wydało się). Mimo tego, że dzień był jasny, to promienie słoneczne nie za bardzo chciały wpadać do pomieszczenia. Sony ILCE-7, ogniskowa 90mm, F/5,6 1/6 s, kompensacja naświetlania +1,3.

Potrzebujesz: 

• 1 kg sera w pudełeczku, użyłam sera Pilos (11 g białka i 6 g tłuszczu w 100 g),
• 10 łyżeczek żelatyny,
• 10 łyżeczek erytrolu/ksylitolu,
• 6 porcji karmelowej odżywki białkowej,
• 2 opakowania galaretki bezcukrowej + 8 łyżeczek erytrolu/ksylitolu,
• opakowanie bezcukrowych biszkoptów

Wykonanie: wyjmij serek z wiaderka i umieść w misie robota kuchennego, dodaj erytrol i odżywkę białkową. Wymieszaj. Do wysokiej miseczki wsyp żelatynę i nalej odrobinę zimnej wody, tak by żelatyna napęczniała i pokryła się cała zimną wodą. Delikatnie wymieszaj. Całość zalej wrzącą wodą, około 200 ml. Dokładnie wymieszaj, by w żelatynie nie było grudek (ja do tego używam blendera). Rozpuszczoną żelatynę wlej do masy serowej. Wszystko wymieszaj. Spód okrągłej formy (22cm) wyłóż ciasteczkami. Na to wyłóż masę serową. Wstaw do lodówki. W tym czasie w 700 ml gorącej wody rozpuść dwie galaretki. posłodź 8 łyżeczkami eyrtrolu/ksylitolu. Kiedy lekko zacznie tężeć wylej ją na sernik. Całość wstaw do lodówki na minimum 4 godziny. Smacznego.