Bardzo proste trzyskładnikowe ciasteczka o konsystencji przypominającej kruche ciasto francuskie. Idealne do porannej kawy.

W wypiekach w tym miesiącu wspiera mnie:

Do wykonania tych ciastek użyłam znakomitego wina białego: Reuscher-Haart Piesporter Falkenberg Riesling QbA 2014. Niezwykle smaczny, łatwy i dość prosty w odbiorze Riesling. Lekki i czysty niebywale, ale niebezosobowy, bardzo za to przyjemny. Delikatna kwasowość, dobra końcówka, nieco przypraw. Dobra równowaga. Cytryny, jabłka pieczone, gruszki, nutka czerwonego dojrzałego grapefruita.

Na pudełko ciasteczek potrzebujesz:

• szklanka cukru (ksylitol),
• 200 g masła,
• 250 g mąki (użyłam orkiszowej typ 630),
• 6-7 łyżek dobrego Rieslinga z Winoteki

W robocie kuchennym z wszystkich składników wyrób ciasto. Wstaw do lodówki na około 1 godzinę aż będzie twarde i łatwe do rozwałkowania. Rozwałkuj na grubość ok. 3mm, posyp ulubioną posypką. Wstaw do piekarnika na około 15 minut. Piecz w temperaturze 175 stopni do zarumienienia. Wystudź na kratce. Przechowuj w puszce nawet przez tydzień. Smacznego!

Red Velvet Crinkles to ciasteczka, na które natknęłam się przez przypadek szukając inspiracji. Nie ukrywam, że lubię smak ciast typu Red Velvet, a te ciasteczka są świetną alternatywą. Robi je się szybko, smakują bardzo dobrze i są urocze.

Te ciasteczka o czerwonym kolorze i popękanej strukturze są otoczone w delikatnej skorupce z cukru pudru. Smakują wyśmienicie, delikatnie wyczuwalny jest smak kakao. Ciasteczka długo utrzymują świeżość i można je przechowywać nawet tydzień w szczelnie zamkniętym pudełeczku.

Na 24 ciastka potrzebujesz:

• 1 i  2/3 szklanki mąki (użyłam orkiszowej typ 630),
• 1/3 szklanki prawdziwego kakao,
• 120 g miękkiego masła,
• szczypta soli,
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
•  1 i 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków (użyłam ksylitolu),
• 2 jajka,
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
•  czerwony barwnik (zawsze używam barwników firmy Wilton)
• cukier puder do obtoczenia ciasteczek przed samym już pieczeniem

Wszystkie składniki umieść w misie robota kuchennego i dokładnie wymieszaj. Czerwony barwnik możesz dodać na samym końcu, dodawaj stopniowo, żeby uzyskać czerwony kolor.

Z ciasta formuj kule wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulę obtocz w cukrze pudrze. Piecz na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 175 stopni. Smacznego!

Ten kto lubi smak prawdziwej czekolady, takiej 90% kakao, te ciasteczka na pewno polubi. Są kruche, za bardzo nie dla dzieci, bo okruszków wszędzie pełno…:) Co kto lubi… Mi smakowały bardzo, młodszemu podobnie jak mi, a starszy, który pomagał mi je przygotować, był zdegustowany i rozczarowany. Jednak zbyt cierpki smak czekolady można zniwelować dodając większej ilości cukru lub dodając czekolady np. 60% kakao.

Zdjęcie na szybko. A właściwie nie za bardzo. O 11 rano spodziewaliśmy się gości, jakoś miałam przeczucie, że do 11:30 mogę być jeszcze spokojnie w piżamie i robić zdjęcia:) Długo nie mogłam uchwycić ostrości, światło było dobre, zupełnie nie wiem dlaczego. Zmieniłam obiektyw na mój ulubiony i wyszło tak jak chciałam. Deskę ułożyłam wprost pod oknem, tak że światło idealnie padało na ciastka z góry. Poukładałam je jedno na drugim, a ostrość ustawiłam na czekoladę. I tak powstało to zdjęcie. W photoshopie usunęłam brzydki ślad wgniecenia na ciastku, dodałam troszkę kolorów i wyostrzyłam ostrość padającą wprost na czekoladę.

Sony ILCE – 7, 90mm, F/5,6, 2/5s., +0,3.

Inspiracja: Paweł Małecki

Składniki na około 20 ciasteczek o średnicy 4 cm:

• tabliczka gorzkiej czekolady, u mnie 90% kakao,
• 125 g masła, u mnie masło klarowane,
• 120 g cukru (przy mniej gorzkiej czekoladzie, można dać mniej cukru),
• 150 g mąki pszennej,
• 2 łyżeczko sody oczyszczonej,
• szczypta soli,
• ziarenka z laski wanilii,
• szczypta soli,
• 30 g kakao,
• 1 jajko

Przygotowanie:

1. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Masło utrzyj razem z cukrem. Dodaj jajko i pozostałe składniki. Ciasto będzie miękkie i będzie się lepić, dlatego warto obsypać blat obficie mąką, by ciasto przy wałkowaniu nie lepiło się do wałka.
3. Rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 cm. Wycinaj krążki o średnicy 4 cm.
4. Piecz w piekarniku nagrza

Jedne z mniej smacznych ciasteczek, które robiłam ostatnio, ale za to bardzo urokliwe.Bardziej kruche. Zresztą co kto lubi:) Może polubicie i będą Wam smakować.

Robiąc te zdjęcia, myślałam, że będzie łatwo. Byłam zadowolona z efektów, ale kiedy zobaczyłam je na komputerze, to poczułam wielkie rozczarowanie. No nic, zdjęcia są tutaj, bo ciastka zostały zjedzone wszystkie i nie miałam rekwizytów do ponownych zdjęć:) I tak: Sony ILCE -7, przysłona f/4.5, ekspozycja 5s., ISO 200, odchylenie ekspozycji skok +1, ogniskowa 90 mm.

Dzień był już dość pochmurny, stąd ISO 200, z reguły robię na ISO 100. Pobawiłam się ustawianiem i przesuwaniem ciastek, by osiągnąć zamierzoną głębię ostrości. I ot, takie zdjęcie jak poniżej:)

Składniki na około 16 ciastek:

• 300 g mąki kukurydzianej,
• 2 żółtka,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 4 łyżki cukru,
• woda do połączenia ciasta
• powidła śliwkowe,
• cukier waniliowy do oprószenia ciastek

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki na ciastka połączy w misie robota. Dolewaj stopniowo niewielką ilość wody, tak by z ciasta uformować plastyczną kulę.
2. Z ciasta odrywaj po kawałeczku wielkości orzecha włoskiego. Ułóż kulę na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Zrób wgniecenie palcem i łyżeczką nałóż powidła śliwkowe. Prawdziwe powidła śliwkowe nie wymagają cukru. Ja swoje śliwki piekłam w piekarniku przez kilka dni po kilka godzin aż wyparowała z nich woda i zrobiła się z nich gęsta masa.
3. Ciastka piecz w temperaturze 175 stopni przez około 15-20 minut do leciutkiego ich zezłocenia.
4. Przed zjedzeniem oprósz cukrem waniliowym. Smacznego!

Dobre owsiane ciastka, jedne z lepszych, ale dalej moim faworytem są te. Łatwe i mało pracochłonne w wykonaniu ciasteczka. W smaku lekko czekoladowe, kruszące się, więc lepiej wcinać je do kawy nad talerzykiem:)

Zdjęcie powstało w moim pokoju, deski umieściłam przed oknem, tak, że światło wpadało wprost na ciacha. Dużo filozofii i kombinowania tutaj nie było. Było dobre światło, dobry dzień, kilka ujęć i byłam zadowolona. Sony ILCE-7, przysłona f/4.5, ekspozycja 25 s., ISO 160, odchylenie ekspozycji krok +0.7, ogniskowa 90 mm.

Składniki:

• 1 szklanka zmielonych w młynku do kawy płatków żytnich,
• 2,5 szklanki mąki owsianej,
• 200 g masła,
• 1 jajko,
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 1,5 szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego,
• 3-4 łyżki prawdziwego kakao

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki umieść w misie robota kuchennego i dokładnie wymieszaj. Ciasto będzie gęste.
2. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wyłóż łyżką kulki o wielkości orzecha włoskiego i lekko rozpłaszcz łyżką namoczoną uprzednio w wodzie (ciasto nie będzie przylepiać się do łyżki). Odstępy między kulkami nie muszą być duże, gdyż płatki żytnie są dość ciężkie i ciasto nie powinno rozlewać się podczas pieczenia.
3. Piecz około 14 minut w temperaturze 180 stopni. Studź na kratce. Smacznego!

Jedne z najlepszych ciastek owsianych. Chrupiące, kiedy da się więcej niezmielonych płatków owsianych, słodkie, z wyczuwalnym aromatem trzcinowego cukru.  Można przechowywać w pudełeczku około 7 dni – choć u nas nie dotrwały nawet 2:)

Zdjęcie powstało bardzo szybko, choć przygotowania zajęły mi dwa dni, gdyż kartę do aparatu zostawiłam w pracy w komputerze i nie mogłam zrobić zdjęcia:) Zatem musiałam walczyć, by ciastka zostały na następny dzień, bym mogła zrobić im zdjęcie:) I tak białe deski zostały ustawione w moim pokoju zaraz przy oknie, zdjęcie zostało zrobione około 11 nad ranem, gdy promienie światła wpadały wprost do pokoju. By uniknąć prześwietlenia, za tło posłużyły mi białe półprzezroczyste zasłony. Zależało mi na tym, by ciastka były dobrze widoczne od przodu, więc odbiłam światło wpadające na tył. I tak oto jest: Sony ILCE-7, ogniskowa 90 mm, F/4,5, 1/100 s, skok o 0,7, matrycowy tryb odmierzania.

Przepis podkradłam Dorocie z Moich Wypieków i troszeńkę z nim pokombinowałam.

Składniki na około 30 ciastek:

• 1 szklanka mąki owsianej,
• 2,5 szklanki dość grubo zmielonych płatków owsianych,
• 200 g masła,
• 1 jajko,
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 0,75 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 1 1/4 szklanki trzcinowego nierafinowanego cukru ,
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie ciastek

1. W misie robota kuchennego umieść masło i wymieszaj z cukrem na lekki puch.
2. Dodaj resztę składników i dokładnie wymieszaj. Ciasto będzie bardzo gęste i dość lepkie.
3. Piekarnik nastaw na 180 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. W dużych odstępach (!) układaj łyżką kule wielkości orzecha włoskiego i rozpłaszcz łyżką. By łyżka nie przyklejała się do ciasta możesz zamoczyć ją najpierw w wodzie.
4. Piecz około 14 minut. Wyjmij ciastka z piekarnika i odczekaj około 10 minut zanim przełożysz je na kratkę do studzenia.
5. Smacznego! Uwaga, znikają w błyskawicznym tempie:)

Najlepsze ciastka owsiane. Najlepsze na śniadanie, bo to spora porcja węglowodanów. Najlepsze po ćwiczeniach siłowych, bo to też spora porcja węglowodanów (wtedy można je zrobić bez tłuszczu – bez pestek, bez orzechów).

Ciastka można robić na oko, tak by wyszła gęsta papka lub według tego przepisu. Przeliczyłam także wartości energetyczne na 1 ciastko:

wartośc energetyczna: 102 kcal

węglowodany: 14 g, tłuszcz: 4 g, białko: 2 g, cukier 3 g.

PS. Zdjęcie robione iPhonem – nie będzie opisu co i jak ustawione było:)

Składniki na 28 ciastek:

• 500 g płatków owsianych,
• 50 g orzechów włoskich,
• 60 g migdałów,
• 50 g ziaren słonecznika,
• 50 g rodzynek,
• 50 g żurawiny,
• 2 banany,
• 100 ml mleka,
• około litr wody,
• miód lub słodzik wedle uznania

Przygotowanie:

1. W garnku zagotuj wodę z miodem (słodzikiem).
2.  Wrzuć resztę składników, tak by powstała gęsta papka, na tyle gęsta, by móc wyłożyć ciastka wielkości orzecha włoskiego na blachę.
3. Wyłóż ciastka na blachę, łyżką rozpłaszcz ciastka (kiedy się będą lepić, zanurz łyżkę w wodzie).
4. Piecz w temperaturze 135 stopni przez 50-60 minut do lekkiego zezłocenia.
5. Smacznego!

Dzisiaj były ze mną bardzo fajne dzieciaki: Alexander, Mateusz, Karolina i Tosia. Było dużo śmiechu, dużo lukru i dużo kremu. Dzieciaki dały z siebie wszystko, było bardzo wesoło.

Ponieważ miałam mało czasu na zrobienie zdjęcia, gdyż dzieciaki krzątały się to po domu, to po ogrodzie, co chwilę ktoś dzwonił do drzwi, cała „akcja zdjęciowa” działa się w tempie błyskawicznym: dwie pianki z boku, aparat na wysokości 3/4, okno za ciastkami. Ogniskowa 90mm, przesłona F/5, czas naświetlania 1/5s, tryb odmierzania matrycowy, kompensacja naświetlania skok +1.

olecam te ciacha do dekorowania lukrem. Smaczne, łatwe w przygotowaniu, szybkie. Same plusy:)

Kruche ciastka waniliowe:

Inspiracja

• 360 g mąki pszennej,
• 120 g cukru pudru,
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 240 g masła,
• 2 łyżki jogurtu greckiego

Przygotowanie ciastek:

1. Wszystkie składniki wymieszaj w robocie lub wyrób ręcznie. Wstaw do zamrażarki na 30 minut.
2. Na blacie podsypanym mąką rozwałkuj ciasto na grubość 4 mm, wycinaj ciasteczka.
3. Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 12 minut.
4. Smacznego!

To są moje ulubione ciastka owsiane o idealnej konsystencji, by zrobić z nich wieeeelkie ciacha. Są przepyszne i wprost uzależniające. Mogą leżeć nawet tydzień w szczelnie zamkniętym pudełku na ciastka.

Przepis ten dostałam od mojej koleżanki Oli, którą serdecznie pozdrawiam:)

Składniki na 2 blachy ciastek:

• płatki owsiane,
• rodzynki,
• pestki słonecznika,
• pestki dyni,
• pokrojone w paseczki figi suszone, śliwki, morele (bez dwutlenku siarki),
• 0,5 l niesłodzonego mleka skondensowanego 4% tłuszczu,
• miód lub inny zastępnik cukru wedle uznania

Przygotowanie ciastek

1. Odważ 900g wszystkich składników (bez miodu). Dodaj miód.
2. W garnku zagotuj mleko skondensowane. Zmniejsz gaz.
3. Wrzuć płatki z owocami. Dokładnie wymieszaj. Ciasto ma być gęste, tak by łatwo można było formować z niego kulki.
4. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układaj kulki wielkości orzecha włoskiego lub większe. Rozpłaszczaj łyżką.
5. Piecz około 60 minut w temperaturze 150 stopni. Obserwuj, by nie były zbyt ciemne.
6. Smacznego!

Te ciasteczka z pewnością ucieszą dzieci. Uroku dodaje im kolorowa posypka. Mimo, że nie należą do moich ulubionych, to dzieci się nimi zajadały. Więc polecam je dzieciom:)

Inspiracja

Składniki na około 25-30 ciasteczek:

• 250 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 150 g miękkiego masła,
• 1 jajko,
• 2/3 szklanki cukru,
• łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• otarta skórka z cytryny,
• dowolna ilość kolorowej posypki do dekorowania ciasteczek przed pieczeniem

Przygotowanie ciasteczek

1. Masło utrzeć z cukrem. Dodać mokrych składników. Połączyć z suchymi składnikami.
2. Z ciasta uformować kulki, obtoczyć je w posypce. Ułożyć na blaszce (w odstępach około 4 cm) i lekko spłaszczyć łyżką.
3. Piec około 15 minut w temperaturze 160 stopni.
4. Smacznego!