Bardzo bialutki serniczek. Pycha.

Szukałam w sklepie ricotty, bo miałam ochotę na sernik z ricottą, ale jak na złość był tylko serek mascarpone. No cóż, trudno. Może być i mascarpone:( Byłam niepocieszona, ale za to dziś od rana wsuwam serniczek i już jestem bardzo zadowolona:))

Składniki na sernik o średnicy 24 cm:

• 300 ml śmietany 30%
• 2 opakowania serka mascarpone (500 g)
• 6 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wrzącej wody
• duże opakowanie biszkoptów okrągłych
• ulubiony likier do smaku (u mnie kawowy)
• szklanka cukru (u mnie fruktoza)
• biała czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce)
• 2 galaretki smakowe (u mnie truskawkowa)
• ulubione owoce do zanurzenia w serniku (u mnie garść truskawek)

1. Spsikać formę sprayem do pieczenia lub wyłożyć papierem
2. Dno formy wyłożyć biszkoptami. U mnie dwa piętra biszkoptów.
3. Obficie skropić ulubionym likierem.
4. Ubić bitą śmietanę na sztywno.
5. Wymieszać serek mascarpone z cukrem, czekoladą i żelatyną.
6. Ostrożnie zmieszać bitą śmietanę z masą czekoladową.
7. Wyłożyć masę na biszkopty.
8. Powpychać truskawki do sera.
9. Wstawić do lodówki na kilka godzin, a w międzyczasie przygotować galaretkę według przepisu (ale z 750 ml wody). Kiedy galaretka zacznie tężec, wylać na górę sernika.
10. Sernik należy trzymać w lodówce.
11. Smacznego!

Nie wiem jak ona smakowała, ponoć obłędnie. Szykowałam ją dla mojej Cioci. Tata zabierał ją w podróż. Efekt udało mi się osiągnąć. Była zadowolona i ze smakiem wszyscy ją zjedli popijając kawką.

Co u mnie się dzisiaj dzieje. Dwójka dzieciaków w domu. Mąż w pracy. Ja siadam do pracy za chwilkę, a jeszcze tyle rzeczy do zrobienia…

Inspiracja jest tutaj.

Składniki na tartę:

• 100 g masła
• 2 szklanki mąki
• 3 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 2 żółtka
• szczypta soli

Składniki na masę budyniową:

• 1 budyń waniliowy (u mnie śmietankowy)
• 0,75 l mleka
• 50 g masła
• 1 szklanka cukru (u mnie fruktoza)
• cukier waniliowy (można ominąć)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 jajka

Składniki na wierzch:

• 1 galaretka truskawkowa 
• około 1 kg truskawek

Przygotowanie kruchego ciasta

1. Wszystkie składniki dokładnie razem wymieszać. Zwinąć w kulę. Wstawić do lodówki na godzinę. W oryginalnym przepisie było 1,5 szklanki mąki, ale ciasto wyszło zbyt klejące nawet po schłodzeniu i musiałam sporo podsypywać mąką. Dlatego u siebie zwiększyłam ilość mąki do 2 szklanek.
2. Wyjmujemy ciasto z lodówki. Wykładamy formę do tarty (wcześniej smarujemy masłem albo sprayem do beztłuszczowego pieczenia) ciastem. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika (175 stopni) na około 20 minut. W oryginalnym przepisie było 200 stopni na 30 minut, ale u mnie było to zdecydowanie za długo. Dlatego radzę obserwować kolor ciasta.

Przygotowanie masy budyniowej

1. Mleko zagotować z masłem i z cukrem. Mieszać.
2. W miseczce wymieszać pozostałe składniki i dodać do mleka. Cały czas mieszać. Budyń zacznie gęstnieć. Mieszać cały czas do usunięcia grudek.
3. Wystygnięty wlewawać na tartę.
4. Udekorować truskawkami.
5. Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu. Tężejącą wylać na truskawki.
6. Schłodzić w lodówce.
7. Smacznego.

Dzisiaj jest bardzo gorąco i bardzo duszno. Nikt nie chce jeść czarnej porzeczki. Musiałam znaleźć dla niej zastosowanie. Ostatnia krajanka z czarną porzeczką była bardzo smaczna, ale na upały pomyślałam o czymś zdecydowanie lżejszym, nawet orzeźwiającym. Przepis jest w 100% mój, z czego jestem bardzo dumna. Bo i wynik mojego eksperymentu mnie nie zawiódł:)

Składniki na biszkoptowy spód:

• 3 jajka
• pół szklanki cukru (u mnie fruktoza)
• szczypta soli
• pół szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Składniki na mus z czarnej porzeczki:

• 500 g czarnej porzeczki wymytej i oczyszczonej z gałązek
• 250 g serka mascarpone
• 300 g śmietany kremówki
• 4 łyżki cukru pudru (u mnie fruktoza)
• 8 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wrzątku

Składniki na galaretkę:

• 2 opakowania galaretki (u mnie truskawkowa)
• 750 ml wrzątku

Przygotowanie biszkoptu

1. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać po kolei żółtka i pozostałe składniki cały czas mieszając.
2. Wlać do okrągłej formy (23 cm) posmarowanej sprayem do pieczenia (lub wyłożonej papierem do pieczenia, ale tylko spód).
3. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec 20 minut (do suchego patyczka).
4. Wyjąć, rzucić o podłogę i wystudzić biszkopt. Nie wyjmować z formy do czasu wystudzenia.

Przygotowanie musu z czarnej porzeczki

1. Ubić śmietanę na sztywno na koniec dodając cukru. Wmieszać serek mascarpone.
2. W blenderze zmiksować czarną porzeczkę. Wlać rozpuszczoną żelatynę i przez chwilę miksować (dzięki zmiksowaniu unikniemy grudek w masie).
3. Wlać porzeczki z żelatyną do bitej śmietany.
4. Rozpiąć bok formy i wyjąć biszkopt. Zdjąć spód formy z biszkoptu. Położyć biszkopt na płaskim (u mnie czerwony duży płaski talerz).
5. Zapiąć biszkopt bokiem formy (bez spodu). Dzięki temu ciasto będzie mieć ładny kształt.
6. Wylać mus na biszkopt. Wyrównać. Wstawić do lodówki na godzinę do stężenia. W

Przygotowanie galaretki

1. Galaretki przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale ze zmniejszonej ilości wody (750 ml).
2. Ostudzić. Najlepiej w lodówce. Tężejącą galaretkę wylać na biszkopt z musem. Dalej chłodzić w lodówce do stężenia galaretki.
3. Ciasto przechowywać w lodówce.
4. Smacznego!