Bananowe muffinki

W kuchni pachniało bananami. Bardzo przyjemnie się te muffinki przygotowywało: były skazane na sukces od samego początku:) Ciasto miało bardzo dobrą, gęstą konsystencję aż ciężko było przełożyć je do foremek. Przepis jest bardzo dokładny, może dlatego gwarantuje sukces:)? Wyszło mi z niego 6 muffinek king-size i 12 normalnych o 5 cm średnicy. Przepis na ciasto pochodzi stąd, a przepis na krem stąd.

muffiny_bananowe1

Składniki na 24 muffinki o 5 cm średnicy:

  • 550 g mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 150 g masła lub tyle samo oleju
  • 340 g brązowego cukru (u mnie fruktoza)
  • 2 duże jajka
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć, u mnie pasta z wanilii)
  • 280 g maślanki (u mnie jogurt naturalny i trochę śmietany 12%)
  • 3 banany (mogą być 2, ale z 3 aromat i smak bananów jest według mnie bardziej wyczuwalny)

Składniki na krem z brązowego cukru:

  • 90 g miękkiego masła
  • 1/4 szklanki brązowego cukru (najlepiej zrobić z niego samemu cukier puder)
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 2-3 łyżki mleka

Przygotowanie babeczek

  1. Wymieszać składniki suche.
  2. Wymieszać składniki mokre.
  3. Naprzemiennie łączyć składniki (trochę suchych, trochę mokrych i tak do końca).
  4. Wyłożyć blachę papilotkami i wyłożyć je ciastem do 3/4 wysokości.
  5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec przez około 20 minut do suchego patyczka.
  6. Po upieczeniu studzić na kratce.

Przygotowanie kremu

  1. Składniki umieścić w misie robota i miksować przez około 8 minut.
  2. Umieścić krem w rękawie cukierniczym i ozdabiać wystygnięte już muffiny według uznania.
  3. Smacznego!