Wiecie, że uwielbiam masło orzechowe? Peanut butter i moją miłość do tej niezdrowej przekąski przywiozłam z Ameryki, gdzie masło orzechowe razem z dżemem wcina się na chlebie tostowym. Uwielbiam smak masła orzechowego i tego w jaki zabawny sposób skleja paszczę, kiedy weźmie się go za dużo. Takie dziecinne wspomnienie. To właśnie jedna z tych bezcennych chwil, które pielęgnuję w pamięci: smak masła orzechowego.

Ten sernik peanut butter jest kompromisem pomiędzy zwykłym polskim sernikiem, a sernikiem w stylu American cheesecake. Jednak jest on bardziej ciężki, choć na serkach philadelphia, które nadają serników ich amerykańskiej puszystości. Ten za to, bogaty w masło orzechowe, jest mega sycący.

Print Recipe

Sernik peanut butter

(No Ratings Yet)

Loading...

By Joanna Latuszek

Prep Time: 20 minut – Cooking Time: 60 minut plus min 2 godz studzenia

Ingredients

• ✔️Spód ciasta:
• szklanka mąki migdałowej,
• 3 łyżki kakao,
• 4,5 łyżki zmielonego na puder erytrolu lub Swerve,
• 1/3 łyżeczki soli,
• 4,5 łyżki masła klarowanego, rozpuszczonego
• ✔️masa serowa:
• 7 opakowań serka typu philadelphia (użyłam łaciate po 135 g każdy),
• 1,5 szklanki masła orzechowego,
• 1 szklanka zmielonego na puder erytrolu (użyłam Swerve, lubię bardziej, gdyż nie zostawia alkoholowego posmaku w ustach),
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego,
• 3 jajka,
• 1/3 szklanki śmietany 36%
• ✔️polewa czekoladowa
• 50 g gorzkiej czekolady/lub bez cukru,
• 1/4 szklanki śmietany 36%,
• erytrol do smaku

Instructions

1

✔️Aby przygotować spód:

2

Nastaw piekarnik na 160 stopni, przygotuj głębszą blachę, na którą wlejesz wody i postawisz blaszkę z sernikiem (woda ma przykrywać blachę z sernikiem do połowy jej wysokości - właśnie przygotowałaś kąpiel wodną dla sernika).

3

W misce wymieszaj wszystkie składniki na spód.

4

Blachę na sernik wyłóż papierem do pieczenia. I na papier wyłóż czekoladowy spód ciasta, ciasto nie będzie mieć lepkiej konsystencji, ale będzie trzymać się spodu blachy.

5

✔️Aby przygotować masę serową:

6

Wszystkie składniki wymieszaj dokładnie w robocie kuchennym na gładką masę.

7

Wlej całość masy serowej na wcześniej wyłożony czekoladowy spód.

8

Piecz w kąpieli wodnej przez 60 minut, do zezłocenia wierzchu.

9

Zanim wyjmiesz je z piekarnika, wystudź ciasto przy otwartych drzwiach piekarnika przez około godzinę.

10

✔️Aby przygotować polewę czekoladową:

11

Wlej śmietanę do miseczki. Podgrzewaj w mikrofalówce stopniowo co 30 sekund, aż pojawią się bąbelki. Wyjmij i dodaj pokruszoną czekoladę, ewentualnie słodzik. Wymieszaj dokładnie do połączenia składników.

12

Wylej polewę na wystudzony sernik.

13

Ozdób orzeszkami ziemnymi.

Wegańskie banofee pie… Oj! To jest pyszne! Odpowiedź na to jak zastąpić tradycyjny karmel i bitą śmietanę jest w tym przepisie na banoffee pie! Smak jest nieziemski, nie idzie się zatrzymać na jednym kawałku:)

Szczerze mówiąc było mi bardzo ciężko nie zjeść samej całego banoffee pie. To z pewnością będzie jeden z tych cudów, do których z chęcią powrócę. Zaskoczeniem był dla mnie smak kokosowej bitej śmietany, który cudownie zmieszał się ze słodkością karmelowego kremu i nie był nadto kokosowy. Idealne ciasto. Milion węglowodanów, ale co tam:) Lepszego banoffee pie nie ma i tyle. Ucztę czas zacząć.

Bardzo sceptycznie podchodziłam do pomysłu zamiany prawdziwego karmelu na ten z daktyli i masła orzechowego. Ale muszę Wam powiedzieć, że to połączenie jest hitem. Powstały krem idealnie pasuje też do tortów. Nie jest zbyt słodki, mimo dużej ilości daktyli, jest trochę orzechowy i trochę karmelowy. Dla mnie idealny. Nie ukrywam, że z chęcią będę do tego przepisu wracać.

Banofee pie zniknęło w jednej chwili. Właściwie ciężko było mi nie zjeść samej całego ciasta. Jest wprost uzależniające, smakuje dzieciom, dorosłym, słowem wszystkim. Smak kokosowej bitej śmietany nie przeszkadzał w ogóle.

W tym przepisie zobaczysz jak łatwo zrobić coś z niczego, jak łatwo zwykły smak karmelu zamienić na zdrowsze składniki i jak z wielkiej niezdrowej bomby kalorycznej powstaje kolejna, ale zdrowsza już bomba kaloryczna: voila! wegańskie banoffee pie poleca się na każdą uroczystość. Wegańskie banoffee pie dla małych i dużych. Manufaktura Ciastek wie co robi:)

Print Recipe

Sernik peanut butter

(No Ratings Yet)

Loading...

By Joanna Latuszek

Prep Time: 20 minut – Cooking Time: 60 minut plus min 2 godz studzenia

Ingredients

• ✔️Spód ciasta:
• szklanka mąki migdałowej,
• 3 łyżki kakao,
• 4,5 łyżki zmielonego na puder erytrolu lub Swerve,
• 1/3 łyżeczki soli,
• 4,5 łyżki masła klarowanego, rozpuszczonego
• ✔️masa serowa:
• 7 opakowań serka typu philadelphia (użyłam łaciate po 135 g każdy),
• 1,5 szklanki masła orzechowego,
• 1 szklanka zmielonego na puder erytrolu (użyłam Swerve, lubię bardziej, gdyż nie zostawia alkoholowego posmaku w ustach),
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego,
• 3 jajka,
• 1/3 szklanki śmietany 36%
• ✔️polewa czekoladowa
• 50 g gorzkiej czekolady/lub bez cukru,
• 1/4 szklanki śmietany 36%,
• erytrol do smaku

Instructions

1

✔️Aby przygotować spód:

2

Nastaw piekarnik na 160 stopni, przygotuj głębszą blachę, na którą wlejesz wody i postawisz blaszkę z sernikiem (woda ma przykrywać blachę z sernikiem do połowy jej wysokości - właśnie przygotowałaś kąpiel wodną dla sernika).

3

W misce wymieszaj wszystkie składniki na spód.

4

Blachę na sernik wyłóż papierem do pieczenia. I na papier wyłóż czekoladowy spód ciasta, ciasto nie będzie mieć lepkiej konsystencji, ale będzie trzymać się spodu blachy.

5

✔️Aby przygotować masę serową:

6

Wszystkie składniki wymieszaj dokładnie w robocie kuchennym na gładką masę.

7

Wlej całość masy serowej na wcześniej wyłożony czekoladowy spód.

8

Piecz w kąpieli wodnej przez 60 minut, do zezłocenia wierzchu.

9

Zanim wyjmiesz je z piekarnika, wystudź ciasto przy otwartych drzwiach piekarnika przez około godzinę.

10

✔️Aby przygotować polewę czekoladową:

11

Wlej śmietanę do miseczki. Podgrzewaj w mikrofalówce stopniowo co 30 sekund, aż pojawią się bąbelki. Wyjmij i dodaj pokruszoną czekoladę, ewentualnie słodzik. Wymieszaj dokładnie do połączenia składników.

12

Wylej polewę na wystudzony sernik.

13

Ozdób orzeszkami ziemnymi.

Smaczne tłuste muffiny z jednym z moich ulubionych przysmaków – z masłem orzechowym. Czsami pozwalam sobie na takie niezdrowe przekąski. I nie, nie chodzi o tłuszcz, ale w maśle orzechowym jest mnóstwo kwasów tłuszczowych omega-6. Wszystko byłoby dobrze, gdyby razem z omega-6 w maśle orzechowym było dużo, dużo omega-3, tak by odpowiednio zachowane zostały proporcje (3:1, a jeszcze lepiej 4:1). Ale neistety. W tych muffinach z masłem orzechowym jest dużo, za dużo omega-6, do tego są to tłuszcze, których nie wolno podgrzewać, bo wysokie temperatury, sprawiają, że takie tłuszcze utleniają się i są dla nas szkodliwe.

Nie zmienia to jednak faktu, że codziennie staram się jeść bardzo zdrowo, w związku z tym muffiny z masłem orzechowym i z dżemem muszą być.

Przepis pochodzi z książki Martha Stewart’s Cupcakes.

Na około 20 muffin potrzebujesz:

• 1 3/4 szklanki mąki bezglutenowej,
• 1/4 łyżeczki sody,
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 3/4 szklanki miękkiego masła klarowanego,
• 1 3/4 szklanki ksylitolu,
• 2/3 szklanki prawdziwego masła orzechowego bez chemii,
• 3 jajka,
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
• 1/2 szklanki śmietany,
• dżem (u mnie z truskawek)

Przygotowanie

Piekarnik nagrzej do 175 stopni.

Wymieszaj suche składniki.

Oddzielnie wymieszaj mokre składniki bez dżemu.

Stopniowo połącz mokre skłądniki z suchymi i wymieszaj dokładnie w robocie kuchennym, by nie było grudek. Papilotki włóż do foremki, wyłóż do nich ciasto na 3/4 wysokości papilotek. Na środek wyłóż łyżeczkę dżemu.

Piecz około 22 minut do suchego patyczka. Studź na kratce. Smacznego!

Czasami też mam ochotę na coś niezdrowego! Te ciastka orzechowe są bardzo niezdrowe. Ale to nic. Chęć na masło orzechowe jest momentami silniejsza od zdrowego rozsądku. Już tłumaczę dlaczego te ciastka należą do niezdrowych. Ponieważ orzeszki ziemne to głównie nienasycone kwasy tłuszczowe omega-6, to po pierwsze za dużo kwasów omega 6 to niezdrowo, bo prozapalnie, a po drugie kwasów tłuszczowych nienasyconych nie wolno podgrzewać, bo się utleniają i są dla nas rakotwórcze.

W tym wypadku wybór na ciestka orzechowe  zostawiam już Wam. Ja jednak od czasu do czasu lubię pofolgować, nie widzę też nic w tym złego. Ponieważ na co dzień zdrowo jem, to wiem, że mój organizm sobie poradzi z taką ilością kwasów, oczywiście dodatkowo wspomagam go suplementami.

Te ciastka orzechowe są kruche i mocno orzechowe, a ponadto banalne w przygotowaniu, no i masło orzechowe. Uwielbiam!

Na około 16 ciasteczek potrzebujesz:

• 300 g masła orzechowego,
• 1 jajko,
• ok. 1/2 szklanki ksylitolu
• dżem do udekorowania ciasteczek po upieczeniu

Przygotowanie

Wszystkie składniki umieść w misie robota kuchennego i dokładnie wymieszaj. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i rozpłaszcz widelcem na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka nie rosną, więc można je ułożyć blisko siebie. Piecz w temperaturze 175 stopni przez około 12 minut aż się lekko zrumienią. Studź na metalowej kratce, a potem udekoruj owocowym dżemem. Smacznego!

ałko, zdrowe tłuszcze, błonnik, no i kawa:))

Źródło węglowodanów złożonych: pełnoziarniste chrupkie pieczywo żytnie

Źródło węglowodanów prostych: ksylitol, który dodałam do masła orzechowego, kaki

Źródło białka: masło orzechowe domowej roboty (czyli orzeszki ziemne niesolone)

Źródło błonnika: kaki

Źródło tłuszczów: nierafinowany olej kokosowy i arachidowy, których użyłam do zrobienia masełka

A kawa? Kawa to już poranny rarytas.

Dla wszystkich, którzy podjadają między posiłkami i prowadzą aktywny tryb życia, polecam te batony.

Uwielbiam je, długo nie che mi się po nich jeść i nie chce mi się po nich podjadać więcej. Ponadto są bardzo zdrowe i zawierają same zdrowe tłuszcze pochodzące z roślinnego oleju rzepakowego i z orzechów.

Nie kupujcie batonów w sklepach, są pseudo zdrowe! polecam właśnie te.

Składniki na średniej wielkości blaszkę:

Składniki na masło orzechowe:

• 400 g orzeszków ziemnych niesolonych i bez dodatkowego tłuszczu,
• olej rzepakowy, kilka dużych łyżek,
• 2 łyżki miodu,
• sól wedle uznania

Ponadto:

• 1 kg płatków owsianych,
• pół szklanki jogurtu naturalnego,
• garść malin lub jagód,
• garść nasion słonecznika, pestek dyni, jagód goji

Przygotowanie

1. Orzeszki, olej, miód i sól zmiksować na maślaną masę w mikserze. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, dodać więcej oleju rzepakowego. Do batonów zawsze używam oleju rzepakowego, nie zmienia smaku potraw, a do tego ma dużą ilość kawasów Omega i Omega 6.
2. Wsypać resztę składników. Ciasto ma być bardzo gęste.
3. Na blacie kuchennym położyć arkusz papieru do pieczenia. Na arkusz wyłożyć całe ciasto. Przykryć kolejnym arkuszem papieru i ręcznie rozpłaszczyć, by wyszedł prostokątny placek o grubości batonu.
4. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Potem pokroić. Przechowywać w lodówce i podjadać między posiłkami. Smacznego!

Te kuleczki owsiane bardzo mi zasmakowały, choć na początku byłam nimi bardzo rozczarowana. Żeby móc cieszyć się ich smakiem, muszą dobrze zastygnąć, inaczej czuć gorycz kakao. Można je zrobić zarówno z mleka skondensowanego słodzonego jak i niesłodzonego.

Przepis, choć przeze mnie w części zmieniony, pochodzi z MW.

Składniki na kilkanaście kulek:

• 125 g masła
• 3 łyżki prawdziwego kakao
• 1/3 puszki mleka skondensowanego słodzonego (gdy używa się niesłodzonego należy dodać około 2 szklanek cukru trzcinowego)
• 3 łyżki masła orzechowego
• 3 szklanki płatków owsianych

Przygotowanie kulek

1. Masło, kakao i mleko zagotować. Trzymać na małym ogniu przez 2-3 minuty.
2. Do miski wsypać płatki i włożyć masło orzechowe. Mleczną masę wlać do miski z płatkami i dokładni wymieszać.
3. Kulki wielkości orzecha włoskiego wykładać na papier do pieczenia. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
4. Smacznego!