Bardzo fajne te ciasteczka. Idealnie pasują do mojego słoika i pięknie się tam prezentują. Dzieci chętnie po nie sięgają, choć cukier jest wtedy wszędzie:)

Inspiracja

Składniki na około 30-35 ciastek:

• 180 g zimnego masła
• 240 g mąki pszennej
• 100 g + 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka otarta z cytryny
• 1 żółtko
• cukier trzcinowy do posypania ciasteczek przed pieczeniem

1. Wszystkie składniki wymieszać razem. Ciasto będzie bardzo luźne.
2. Takie luźne ciasto przełożyć łyżką na folię aluminiową. Zwinąć w kulę i schować do zamrażarki na około 2 godziny.
3. Po tym czasie ciasto powinno być już na tyle twarde by można je było rozwałkowywać.
4. Stolnicę obficie posypać mąką. Rozwałkować ciasto na grubość 3-4 mm. Wycinać ciasteczka.
5. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Każde ciasteczko posypać cukrem.
7. Piec do lekkiego zbrązowienia w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut.
8. Studzić na kratce.
9. Smacznego!

Bardzo smaczne i zdrowsze od innych ciastka. Są słodkie, miękkie, kruszą się w ustach. Naprawdę nie wiem dlaczego dopiero teraz je dla Was upiekłam:) Wypełniłam nimi cały słój na ciastka. Mam nadzieję, że uda im się wytrwać w tym słoiku bez zjedzenia:)

Przepis znalazłam kiedyś w internecie, od dłuższego czasu mam go w głowie, czasami coś w nim zamieniam, podmieniam. Jednak ten lubię najbardziej.

Składniki na około 20 dużych ciasteczek:

• 1 jajko,
• 200 g masła,
• szklanka mąki,
• 3 szklanki płatków owsianych (użyłam płatków ekologicznych i błyskawicznych),
• 1 cukier waniliowy,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• pół tabliczki czekolady mlecznej pokrojonej na drobne kawałeczki i rodzynki (około 1/4 szklanki),
• niepełna szklanka brązowego cukru

Przygotowanie ciasteczek

1. Masło utrzeć z cukrem na pulchną masę. Dodać jajko.
2. Dodawać stopniowo resztę składników, na koniec dodać czekoladę i rodzynki. Ciasto powinno być bardzo gęste.
3. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Za pomocą dwóch łyżek nakładać kule wielkości orzecha włoskiego w dość dużych odstępach.
4. Namoczyć łyżkę w wodzie i jej spodem ugniatać ciasteczka, by miały okrągły kształt. Gdy ciasteczka zaczną się znowu kleić do łyżki, namoczyć ponownie łyżkę wodą.
5. Piec przez około 10-14 minut w temperaturze 180 stopni.
6. Przełożyć z blachy na kratkę za pomocą blaszki do ciastek. Ciastka są jeszcze bardzo miękkie i łatwo się łamią.
7. Smacznego!

To jedna z moich ulubionych babek. Miękka, wilgotna i pachnąca. Zamiast białego cukru jest w niej cukier brązowy, który dodaje babce aromatu i zmienia jej kolor. Wydaje mi się, że to właśnie w brązowym cukrze tkwi sukces tego wypieku. Pasuje do mleka i do porannej kawy.

Składniki na babkę:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• szklanka cukru trzcinowego nierafinowanego*
• 250 g masła
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego

Przygotowanie babki

1. Jajka utrzeć w mikserze razem z cukrem na białą i puszystą masę.
2. Dodawać stopniowo mąkę i resztę składników.
3. Formę spiskać sprayem do smażenia. Wlać ciasto.
4. Piec przez godzinę w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka).
5. Smacznego!
6. * Cukier brązowy może być często mylony z cukrem trzcinowym nierafinowanym. To duży błąd. Cukier brązowy to zwykły biały „farbowany” cukier. Zatem nie ma tych samych właściwości co cukier trzcinowy.

Rarytaski dla dzieci. Szczególnie ta marmolada:)Bardzo, ale to bardzo urocze maślane ciasteczka o waniliowym aromacie. Polecam. Ciasteczka zniknęły w mig. Nawet na jutro do szkoły nie będzie dla syna.

Przepis pochodzi z MW, trochę jednak go zmodyfikowałam.

Składniki na 3 blaszki ciasteczek:

• 225 g masła
• 2/3 szklanki cukru (u mnie fruktoza)
• 1/4 łyżeczki soli
• 300 g mąki pszennej
• 2 duże żółtka (dałam 3 małe)
• 1,5 łyżeczko ekstraktu z wanilii
• marmolada do wyciśnięcia środków kwiatków

Przygotowanie ciasteczek

1. Wszystkie składniki umieścić w misie robota kuchennego.
2. Wyrobić elastyczne i zbite ciasto.
3. Konsystencja ciasta ma być na tyle gęsta, by można je było wyciskać wyciskarką do ciasteczek (czego ja nie umiem, nie udaje mi się, proszę o rady) lub rękawem cukierniczym (użyłam tyłki o numerze 2D).
4. Przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego lub szprycy.
5. Wyciskać ciasta na papier do pieczenia.
6. Środek kwiatka udekorować marmoladą.
7. Piec około 7 minut w temperaturze 180 stopni.
8. Smacznego!

Zawsze chciałam spróbować smaku tego ciasta. Red Velvet Cake.  Mąż wracał z pracy po trzech tygodniach nieobecności. Czekaliśmy na niego z synem z utęsknieniem. Więc wpadliśmy na pomysł, że coś dla Taty upieczemy.

Jakie było moje zdziwienie, że to wyszło takie… niedobre! Smak red velvet mnie rozczarował… Ale wiecie co. Zdziwiłam się jeszcze bardziej kiedy okazało się, że smakują wyśmienicie dopiero po kilku godzinach po ich całkowitym wystygnięciu. Ciasto jest bardzo puszyste, mięciutkie, a babeczki pozostają bardzo długo świeże.  To jedne z moich ulubionych cupcakes.

Przepis pochodzi z książki Cupcake Fun.

Składniki na około 20 cupcakes:

• 2 1/2 szklanki mąki
• 2 łyżki kakao
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 55 g miękkiego masła
• 1 1/2 szklanki drobnego cukru (u mnie fruktoza)
• 2 jajka
• 2 łyżeczki czerwonego barwnika w żelu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (u mnie pasta waniliowa)
• 1 szklanka zsiadłego mleka*
• 2 łyżeczki wody
• 1 1/2 łyżki octu

Przygotowanie babeczek

1. Składniki suche i mokre połączyć osobno.
2. Połączyć wszystkie składniki: raz wlać odrobinę składników mokrych, raz suchych, wymieszać mikserem i tak do wyczerpania składników.
3. Wyłożyć blachę do muffinek papilotkami.
4. Łyżką do lodów ponapełniać papilotki do 3/4 ich wysokości.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec przez 20-25 minut do suchego patyczka.
6. Upieczone wyjąć z piekarnika i po 5 minutach przełożyć na kratkę do dalszego studzenia.
7. Najlepsze na drugi dzień. Smacznego!

* Jeśli nie ma w domu zsiadłego mleka, to do szklanki mleka wlać łyżkę białego octu lub soku z cytryny. Odczekać 15minut i gotowe.

W Stanach Zjednoczonych spędziłam kilka dobrych lat swojego życia. Wróciłam do mojego domu, do Polski, do Szczecina, z wieloma wspomnieniami. Zabrałam też z sobą wspomnienia wielu smaków. Jednym z nich jest smak masła orzechowego z dżemem. Na śniadanie tost z masłem orzechowym i dżemem. Słodko-słony smak Ameryki. Oczywiście w Stanach wiele rzeczy jest odchudzonych, więc moje masło miało zaledwie 12 g tłuszczu, a dżem był i bez cukru, i bez tłuszczu. Były też takie masła orzechowe, które były w słoiczku już pół na pół z dżemem. Dziś, kiedy szykowałam to masło, wspominałam sobie jak to mi było, czego mi brakuje, za czym i za kim tęsknię.

Składniki na pół dużego słoika:

• 600 g orzeszków ziemnych niesolonych
• 2 łyżeczko soli (lub według uznania)
• 2 łyżki miodu
• 4 łyżki oleju wysokiej jakości (można ominąć)

Przygotowanie masła

1. Orzeszki wysypać na blachę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia.
2. Wstawić na około 10 minut do rozgrzanego piekarnika (180 stopni). Wymieszać dwa razy w międzyczasie.
3. Orzechy i resztę składników umieścić w food procesorze i miksować przez około 10 minut do uzyskania masłowej masy.
4. Można spróbować nie dawać oleju. Orzeszki mają go w sobie wystarczająco, by same zamieniły się w masełko. Przed przełożeniem do słoika sprawdzić czy pasuje nam ilość soli.
5. Przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce.
6. Przesmacznych śniadań:) Smacznego!

W kuchni pachniało bananami. Bardzo przyjemnie się te muffinki przygotowywało: były skazane na sukces od samego początku:) Ciasto miało bardzo dobrą, gęstą konsystencję aż ciężko było przełożyć je do foremek. Przepis jest bardzo dokładny, może dlatego gwarantuje sukces:)? Wyszło mi z niego 6 muffinek king-size i 12 normalnych o 5 cm średnicy. Przepis na ciasto pochodzi stąd, a przepis na krem stąd.

Składniki na 24 muffinki o 5 cm średnicy:

• 550 g mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 150 g masła lub tyle samo oleju
• 340 g brązowego cukru (u mnie fruktoza)
• 2 duże jajka
• łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć, u mnie pasta z wanilii)
• 280 g maślanki (u mnie jogurt naturalny i trochę śmietany 12%)
• 3 banany (mogą być 2, ale z 3 aromat i smak bananów jest według mnie bardziej wyczuwalny)

Składniki na krem z brązowego cukru:

• 90 g miękkiego masła
• 1/4 szklanki brązowego cukru (najlepiej zrobić z niego samemu cukier puder)
• 3/4 szklanki cukru pudru
• szczypta soli
• 2-3 łyżki mleka

Przygotowanie babeczek

1. Wymieszać składniki suche.
2. Wymieszać składniki mokre.
3. Naprzemiennie łączyć składniki (trochę suchych, trochę mokrych i tak do końca).
4. Wyłożyć blachę papilotkami i wyłożyć je ciastem do 3/4 wysokości.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175 stopni) i piec przez około 20 minut do suchego patyczka.
6. Po upieczeniu studzić na kratce.

Przygotowanie kremu

1. Składniki umieścić w misie robota i miksować przez około 8 minut.
2. Umieścić krem w rękawie cukierniczym i ozdabiać wystygnięte już muffiny według uznania.
3. Smacznego!

Tarta z jagodami w kremie budyniowym, który nie był z torebki, a własnej roboty. Mniaaaam. Połączenie jagód z kruchym ciastem sprawdziło się znakomicie. Ciasto nie było ani zbyt słodkie, ani za mało słodkie. W sam raz. Nam bardzo smakowało. Niektórzy smakosze dodali, że krem custard mógłby być bardziej sztywny. Mi smakowało. Uważam, że lekko opadający krem na pokrojonej już tarcie dodaje prawdziwego uroku:) A Wy co o tym sądzicie?

Przepis pochodzi stąd.

Składniki na kruchy spód:

• 1 szklanka mąki
• 1/2 zimnego masła
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• łyżka cukru (u mnie fruktoza)

Składniki na krem custard:

• 1/2 l mleka
• 4 łyżki cukru
• miąższ z laski wanilii lub 3 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżka masła (można ominąć)
• 3 żółtka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej (można dać łyżkę więcej, wtedy krem będzie bardziej gęsty)

Dodatkowo:

• 300 g jagód wymytych i osuszonych

Wykonanie spodu:

1. Składniki na kruchy spód zagnieść, wyrobić. Uformować kulę, owinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

Wykonanie custard:

1. W 100 ml mleka wymieszać mąkę z żółtkami by nie było grudek.
2. Resztę mleka zagotować razem z masłem (można zrezygnować), cukrem i wanilią. Dokładnie wymieszać i trzymać na wolnym ogniu, by nie przypalić.
3. Wmieszać pozostałą ilość mleka. Mieszać szybko i energicznie przez 1 minutę. Masa będzie gęstnieć. Można mieszać dłużej niż minutę.

Reszta pracy

1. Formę do tarty spsikać sprayem do pieczenia. Dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie ładnie odchodzić od formy ( a nawet będzie samo wyskakiwać:)
2. Wyjąć ciasto z lodówki. Spód formy i boki wyłożyć cienko ciastem. Ciasta jest na akurat. Ponakłuwać spód tarty widelcem i włożyć do nagrzanego piekarnika (175 stopni) na 15 minut.
3. Wyjąć spód. Wyłożyć budyń na spód. Posypać jagodami i wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut.
4. Smacznego!

Czarne porzeczki kojarzą mi się z dzieciństwem. Zdecydowanie chętniej jadło się te czerwone, kwaskowe. Później hitem były białe:) Babcia Nina zrywała je, robiła z nich soki, których zapach przypomniałam sobie dzisiaj, przygotowując krajankę.

W rytuale zbierania porzeczek uczestniczyła cała Rodzina. Moja Mama, której nie ma już ze mną, moja Ciocia, która jest dla mnie moją drugą Mamą oraz moja Babcia Nina. I ja, malutki szkrabik pomiędzy tymi krzakami skubałam sobie porzeczki na działce. Dziś działka zarosła drzewami, nikt o nią nie dba. Jest na sprzedaż. Ale mam te wspomnienia, cudownych chwil rodzinnych i zapachu porzeczek. Dziś te wspomnienia przenoszę tutaj i chcę się z Wami podzielić chrupiącą krajanką o intensywnym zapachu i smaku czarnych porzeczek.

Inspiracja jest tutaj.

Składniki na spód:

• 220 g mąki pszennej
• 170 g cukru (u mnie fruktoza)
• 150 g miękkich płatków owsianych (u mnie otręby)
• 3/4 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 150 g miękkiego masła

Składniki na górę:

• 500 g czarnych porzeczek, wymytych i bez gałązek
• 40 g cukru (u mnie fruktoza)
• otarta skórka z cytryny
• sok z cytryny
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki mąki pszennej
• 2 łyżki roztopionego wystudzonego masła

Przygotowanie spodu

1. Wymieszać wszystkie składniki razem na spód. Powstanie coś w rodzaju kruszonki. Można ją wziąć w ręce, uformować kulę. Odłożyć szklankę ciasta na kruszonkę.
2. Rozgrzać piekarnik do 175 stopni. Wyłożyć spód ciasta na wyłożoną papierem do pieczenia blachę o wymiarach 24×32. Wstawić do podpieczenia na 15 minut. Wyjąć do przestudzenia.

Przygotowanie góry

1. Wszystkie składniki (oprócz porzeczek) wymieszać na jednolitą masę. Wmieszać delikatnie porzeczki.
2. Wyłożyć na spód ciasta. Oprószyć kruszonką.
3. Wstawić do piekarnika na kolejne 30 minut (aż kruszonka nabierze złotawego koloru).
4. Ciasto nadaje się do krojenia dopiero po przestudzeniu. Zatem należy uzbroić się w cierpliwość:)
5. Smacznego!

Te ciasteczka robiłam z synem już wielokrotnie. Są to jedne z naszych ulubionych. Smakują nie tylko dzieciom, dorośli też je pałaszują. Musi coś w nich być skoro tak chętnie do nich wracamy. Dzisiaj musiałam je przed synem schować. Nigdy niem lubiłam, kiedy robiła to moja Mama, ale z przykrością stwierdzam, że MIAŁA RACJĘ:)) Moja Mama zawsze chowała słodycze przed nami, a przed Bożym Narodzeniem, to było jakieś szaleństwo. Tyle słodkości w domu, a nic nie można było jeść, bo było na Święta. Strasznie tego nie lubiłam. Wstyd się przyznać, ale tę frajdę zabieram również i swoim dzieciom:) Niedaleko pada jabłko od jabłoni:) A teraz przepis na jedne z naszych najsmaczniejszych ciasteczek, które smakują nie tylko dzieciom.

Składniki na około 25 małych ciastek:

• 120 g miękkiego masła
• _1/2 szklanki brązowego cukru (można zastąpić fruktozą)
• _1/4 szklanki cukru (może być fruktoza)
• 1 jajko
• 1 kopiasta szklanką mąki pszennej
• _1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• _1/2 łyżeczka soli
• duże opakowanie drażetek (400 g)

Ciastka

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać na koniec dodając pół opakowania drażetek.
2. Na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce rozkładać łyżką ciastka wielkości małego orzecha włoskiego. Ciastka dość mocno się rozlewają, dobrze by miały 3-4 cm odstępu od siebie.
3. Resztę drażetek powtykać w ciasteczka.
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i piec około 8-10 minut.
5. Zdjąć z blaszki po 5 minutach i studzić na kratce.
6. Zwołać dzieciaki i pałaszować. Popijać szklanką mleka. Smacznego!