Zupa rybna tajska po mojemu jest kompromisem… Dobrze, że napisałam, że jestem prawie weganką:))) Bo byłaby to czysta hipokryzja z mojej strony. Chcę też zaznaczyć, że blog był typowo ciastkowy, a skończyłam na czymś zupełnie innym… Więc powiedziałabym tutaj z największą szczerością, że się rozwijam. Kulinarnie także, ale cały czas szukam dobrego dla swojego organizmu sposobu z wykorzystaniem najlepszych składników jakie mogę kupić, dostać, uzbierać.

Tym razem padło na dietę ketogeniczną, bliską mi już od dłuższego czasu, choć tym razem w praktyce. Nie ma opcji by znaleźć się tam (w ketozie) bez mięsa… I tutaj nastąpił strach… mięso… Nie mogę, nie dam rady, to będzie dopiero hipokryzja. Stąd zdecydowałam się na ryby i owoce morza. I stąd dziś przepis na zupę. Zupa rybna: tajska, bo po mojemu z wykorzystaniem moich ulubionych kuchennych wariacji.

Smakuje wybornie, delikatnie pachnie rybą, lecz nie do przesady. Zupa rybna ma także smak Tajlandii, no bo mleko kokosowe musi być:) Do tego mnóstwo warzyw. Możesz użyć swoich ulubionych. Ja wybrałam delikatną młodą kapustę, można już ją dostać na rynku. Do tego papryka, seler naciowy i pomidory. I to w zasadzie wszystko. Możesz śmiało się już delektować jej smakiem.

Tajska zupa rybna idealna na obiad lub bardziej wykwintny wieczór. Smacznego!

Print Recipe

(No Ratings Yet)

Loading...

By Manufaktura Ciastek – Serves: 8

Ingredients

• 600 g białej ryby (dorsz, mintaj itp.)
• 2 pomidory pokrojone w kostkę
• 1 cebula
• pół główki młodej kapusty
• cztery łodygi selera naciowego
• pół czerwonej papryki
• 400 ml passaty pomidorowej
• olej kokosowy do smażenia
• 600 ml mleka kokosowego
• 12 liści kafiru
• sól i pieprz do smaku
• kurkuma, 1 łyżeczka

Instructions

1

W głębokim garnku na kilku łyżkach oleju usmaż pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy będzie już złota i przezroczysta dodaj resztę pokrojonych warzyw. Podsmaż kilka minut dokładnie mieszając.

2

Zalej wszystko passatą, mlekiem kokosowym i ok. 1 l wody. Dopraw liśćmi, solą, pieprzem i kurkumą. Gotuj na wolnym ogniu około 20 minut.

3

Rybę usmaż na patelni. Wrzuć do zupy. Gotuj całość około 20 minut. Podawaj z koperkiem/pietruszką/świeżą kolendrą.

Bardzo delikatne i rozpływające się w ustach kotleciki rybne. Smak ryby jest lekko wyczuwalny. Kotleciki są lekkie i puszyste, a pierzynka z kukurydzianych płatków dodaje im rumianego koloru i chrupkości. Idealne dla dzieci, a jeśli dzieci nie lubią pietruszki, można połowę kotlecików zrobić bez pietruszki. Idealne na obiad lub do burgera rybnego. Świetnie pasuje do nich koperkowy sos jogurtowy i nasze rodzime buraczki.

Kotleciki rybne to idealny pomysł na szybki obiad. Przygotowuje je się szybko, są łatwe w przygotowaniu, smażą się równie szybko. Naprawdę ciężko tutaj coś zepsuć:)

Sony ILCE-7, f/5, 6s., ISO 200, ekspozycja +0,3.

Składniki na 10 sztuk kotlecików:

• 500 g białej ryby (u mnie świeży filet z dorsza),
• sól i pieprz do smaku,
• 3 łyżki zmielonej na pył kaszy jaglanej,
• 2 jajka,
• pęczek pietruszki posiekanej drobniutko,
• do panierki: zgniecione w woreczku bezcukrowe płatki kukurydziane

Składniki na sos koperkowy:

• jogurt grecki,
• sól i pieprz d smaku,
• pół zgniecionego i poszatkowanego ząbka czosnku,
• pęczek posiekanego koperku

Filety ryby umieść w melakserze. Wbij jajka, wsyp zmieloną kaszę i posiekaną pietruszkę. Przypraw solą i pieprzem. Wszystko zmiel. Z powstałej masy uformuj w dłoniach kotleciki i obtocz w posypce z płatków kukurydzianych. Następnie wrzuć na rozgrzaną patelnię (smażyłam w niewielkiej ilości oleju kokosowego) i smaż na wolnym ogniu do zezłocenia się panierki. Podawaj z sosem koperkowym. Smacznego!

Makrela znana jest nam bardziej tylko pod nazwą „makrela wędzona”. Ja jednak proponuję jej inną odsłonę, świeżą. Mięso tej ryby jest tłuste, ale bardzo wyraziste w smaku. Jeśli nie lubimy smaku wędzonej ryby, ta pieczona nie będzie mieć z nią nic wspólnego.

Światło dzienne, deska z rybą położona bezpośrednio na podłodze. Dla kontrastu i podobnego odcienia jak papier do pieczenia ułożyłam świeczkę. F/5,6, 90 mm, 1/2s.

Potrzebujesz:

• świeża makrela,
• gruby plaster ananasa na 1 rybę (nie z puszki),
• skórka z limonki i sok,
• papier do pieczenia
• sól i pieprz do smaku

Odfiletuj rybę. Połóż filet na papierze do pieczenia, posyp skórką z limonki, skrop sokiem. Na rybie ułóż plastry ananasa. Zamknij rybę w papierze do pieczenia (spójrz na zdjęcie, jest tam zamknięta ryba w papierze, zaraz obok tej, którą widać). Piecz w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut. Jeszcze gorącą rybę otwórz i przypraw solą i pieprzem. Smacznego.

To pełnowartościowe danie bogate jest w białko, łatwo przyswajalne węglowodany, witaminy i makroelementy pochodzące z warzyw. Jest tutaj szpinak bogaty w żelazo i pomidory bogate w likopen. Danie jest sycące i naprawdę smaczne.

PS. Zdjęcie wykonałam nowym obiektywem. Dzięki Tato:)

aparat: Sony ILCE-7, ogniskowa: 90mm, F/6,3, 1/6s, kompensacja naświetlenia:+0,3, światło dzienne, soft box odbijający światło od okna i dwie białe pianki, do tego arkusz czarnego papieru, by nie było zakłóceń od promieni świetlnych na miseczce. By wydawało się, że jest więcej zapiekanki w środku, ułożyłam aż 3 zapiekanki jedna na drugiej:) Tło uzyskałam poprzez zasłonięcie białych zasłon, a w photoshopie nałożyłam kremową warstwę maskującą. I tak oto powstało to zdjęcie. Plus miseczkę ułożyłam na moim swetrze, którego tekstura dobrze wpasowała się kolorystycznie w całość i dodała ciekawej tekstury samej misce:)

Składniki:

• słoik passaty pomidorowej lub soku pomidorowego,
• 400 g ryby (u mnie mrożony dorsz),
• płaty pełnoziarnistego makaronu do lazanii (lub 100% z pszenicy durum),
• 200 g pieczarek uduszonych z dwoma ząbkami czosnku,
• 150 g świeżych listków młodego szpinaku,
• kula mozarelli,
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Na dnie brytfanki układaj naprzemiennie warstwami makaron, pieczarki, szpinak i rybę.
2. Zalej wszystko passatą pomidorową i dopraw solą i pieprzem. Na wierzch połóż pokrojoną w plastry mozarellę.
3. Piecz w temperaturze 175 stopni przez około 30 minut.
4. Smacznego!