Te batoniki owsiane to była próba kompromisu: coś pomiędzy słodkościami, ale też zdrowiem. Do ich zrobienia użyłam między innymi domowego masła migdałowego i nasion babki płesznik. Słodkości batonikom dodał miód i suszone owoce.

Dlaczego dodałam nasion babki płesznik?

Babka płesznik jest moim odkryciem. Nie miałam pojęcia, że takie małe ziarenka mają w sobie aż tyle błonnika. Pomyślałam, że dodanie ich do i tak wartościowych batonów może być niezłym pomysłem. Poza tym, jak wiecie, błonnik ma zbawienny wpływ na naszą perystaltykę, a napój z namoczonych nasion podaje się nawet dzieciom i niemowlakom. Z innych informacj wyczytałam, że nasiona tej rośliny skutecznie wpływają na skórę przy takich chorobach jak łuszczyca czy atopowe zapalenie skóry, a także działają osłonowo i przeciwzapalnie dla układu pokarmowego. Warto pomyśleć o stosowaniu nasion w codziennej diecie przy zespole wrażliwego jelita i chorobie wrzodowej.

Jak zrobiłam masło orzechowe?

To akurat było bardzo proste: 200 g migdałów mieliłam blenderem około 15 minut aż zrobiła się tłusta papka. Masło można dosłodzić miodem lecz mi to nie było potrzebne. Masło migdałowe doskonale połączyło masę owocową w plastyczny „placek”, z którego wycięłam nożem batoniki.

Składniki na około 20 batoników:

• 1,5 szklanki płatków owsianych i 1 szklanka wiórków kokosowych,
• 2 szklanki wymieszanych ulubionych suszonych owoców (morele, daktyle, żurawina),
• masło migdałowe z 200 g migdałów (przepis wyżej),
• 1 szklanka migdałów w całości,
• 3-4 łyżki miodu,
• 2-3 łyżnki nasion babki płesznik,
• szczypta soli,
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Płatki owsiane i wiórki kokosowe upraż w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 8 minut. Suszone owoce zalej wrzącą wodą na 10 minut. Po tym czasie odsącz je z wody i zblenduj razem z masłem migdałowym. Na sam koniec wrzuć migdały, ale nie rozdrabniaj ich na bardzo małe kawałki. Wszytko potem przełóż do misy robota kuchennego i wymieszaj z resztą składników. Blachę 20×20 wyłóż papierem do pieczenia, na to wyłóż mieszankę, wyrównaj wierzch i włóż do lodówki na kilka godzin. Kiedy masa zastygnie, wycinaj batoniki. Smacznego.

Lubię proste ciasta: zamieszać, wymieszać, wstawić do piekarnika i już. To ciasto właśnie takie jest i do tego bardzo dobrze smakuje. Długo zachowuje świeżość. Jest wilgotne w środku, a skórkę ma chrupiącą. Świeża żurawina dodaje kwaskowego smaku. Mój syn był zachwycony, a jemu niełatwo dogodzić. Wczoraj zjadł dwa wielkie kawałki i dokrajał po cichutku kolejne:) Przepis z MW, szczerze polecam.

Składniki na 22 cm placek:

• miąższ z jednej laski wanilii,
• 2 szklanki świeżej żurawiny lub rozmrożonej i odsączonej,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 115 g masła,
• 2 duże jajka,
• pół szklanki mleka
• 1,5 szklanki cukru (użyłam trzcinowego)

Przygotowanie ciasta

1. Wszystkie składniki (oprócz żurawiny) wymieszać w misie robota kuchennego. Na koniec łyżką wmieszać żurawinę.
2. Okrągłą formę spsikać sprayem do pieczenia. Wlać ciasto.
3. Piec przez około 30-40 minut w temperaturze 175 stopni (do suchego patyczka).
4. Smacznego!